So bringen Sie Ihren gegrillten Käse auf die nächste Stufe: Tipps des Chefkochs für ultimative Ooey-Gooey-Güte — 2025

Sie fragen sich, welcher Käse der beste ist? ist so, als würde man fragen, welcher Welpe der süßeste ist? Unserer Meinung nach sind sie alle großartig! Aber wenn es um gegrillte Käsesandwiches geht, sind einige Käsesorten tatsächlich besser als andere – vor allem, wenn Sie Lust auf das Sandwich in seiner ganzen schmelzigen Pracht haben. Was ist also der beste Käse für ein gegrilltes Käsesandwich? Wir haben Köche und Lebensmittelexperten nach ihren Top-Tipps gefragt. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie den besten Grillkäse aller Zeiten zubereiten können, sowie einige kreative Rezepte, die diesen Klassiker auf die nächste Stufe heben.

So wählen Sie den richtigen Käse aus

Käse ist der Star bei der Zubereitung eines gegrillten Käsesandwichs. Und ein toller Grillkäse erfordert perfekt geschmolzenen Käse, sagt Spencer Evens, General Manager von Cheesies Pub & Grub in Chicago. Dieser Käse muss weich und klebrig sein, egal welchen Käse Sie verwenden.

So einfach das auch klingt, nicht alle Käsesorten schmelzen zu der weichen, goldenen Textur, nach der Sie sich in einem gegrillten Käsesandwich sehnen. Zum Beispiel, halbfester Käse Lebensmittel wie Ricotta, Feta, Cotija und Ziegenkäse schmelzen aufgrund ihres Feuchtigkeits-, Fett- und Säuregehalts nicht. Generell gilt: Je mehr Feuchtigkeit und Fett ein Käse enthält, desto besser schmilzt es .

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Der beste Käse für Grillkäse

Der beste Käse für Grillkäse ist einer, der gleichmäßig zu einer weichen Konsistenz schmilzt. Einige Käsesorten weisen ein perfektes Gleichgewicht zwischen Feuchtigkeit, Fett und Säure auf und eignen sich daher hervorragend zum Schmelzen. MacKenzie Smith , Autor von Grillkäse-Social ( Kaufen Sie bei Amazon für 26,95 $ ), sagt, die Top-Optionen seien Havarti, Gouda, Münster und Mozzarella mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt.

Allerdings werden Sie auch mit den klassischeren Optionen nie scheitern. Ich verwende gerne amerikanischen Käse – da es sich um einen Mischkäse handelt, schmilzt er gleichmäßig, ohne sich zu trennen, sagt er Frauenwelt Lebensmitteldirektor Julie Miltenberger . Und wenn ich etwas mehr Gourmet-Flair möchte, verwende ich Fontina und füge Tomatenscheiben und frisches Basilikum hinzu.

Ein wichtiger Hinweis: Wenn Sie geriebenen Käse für Ihr Sandwich verwenden, empfiehlt Smith, ihn selbst zu raspeln. Das liegt daran, dass abgepackter, vorgeriebener Käse mit Stärke überzogen ist und beim Kochen keinen käsigen Geschmack hinterlässt.

Bonus-Tipps für den besten Grillkäse

Während Käse der Hauptbestandteil eines gegrillten Käsesandwichs ist, können die anderen Elemente – Brot, Belag und sogar die Art und Weise, wie Sie es zubereiten – dieses wohltuende Grundnahrungsmittel aufwerten.

Brot

Das beste Brot für gegrillten Käse ist stabil genug, um dem Kochen standzuhalten, und dicht genug, um den perfekten Kontrast zum weichen, schmelzenden Käse zu bilden. Beginnen Sie mit einem dicken, herzhaften Landweißbrot, das die geschmacksintensiven Zutaten unterstützt, sagt er Lisa Dowd , Gründer von Cheesy Street Grill in Massachusetts.

Toppings

Persönlich empfehle ich, Avocado zu probieren, sagt Evens. Wenn es zerkleinert wird, passt die Konsistenz tatsächlich sehr gut zum geschmolzenen Käse und zum Knusprigkeit des Brotes. Berücksichtigen Sie auch den Käse, den Sie verwenden, wenn Sie zusätzliche Beläge auswählen, schlägt Smith vor. Sie empfiehlt, kandierten Speck und scharfen Cheddar, Brie und Marmelade oder Ziegenkäse und Pesto zu kombinieren. (Klicken Sie durch, um zu sehen, warum Frischkäse vielleicht sogar Ihr neuer Lieblingsbelag sein könnte.)

Kochmethode

Für mich besteht das Geheimnis darin, die Außenseite der Brotscheiben mit Mayonnaise zu bestreichen, sagt Miltenberger. (Klicken Sie durch, um zu erfahren, warum Martha Stewart der Meinung ist, dass Mayonnaise die beste Wahl für die Zubereitung von gegrilltem Käse ist.) Die Scheiben werden knusprig und nicht matschig – und für eine gleichmäßige Bräunung verwende ich gerne eine gusseiserne Pfanne. Und bleiben Sie wachsam, rät Evens. Manche Brot-Butter-Kombinationen brennen zu schnell an. Ich empfehle, keine hohe Hitze zu verwenden. Wenn Sie eine Bratpfanne verwenden, sollten Sie das Sandwich vor dem Wenden mit einem Deckel abdecken.

Gourmet-Rezepte für gegrillten Käse

Während die Grundlagen – Brot und Käse – köstlich sind, warum nicht die Formel mit gegrilltem Käse abwechseln? Lesen Sie weiter und entdecken Sie einige unserer beliebtesten kreativen Variationen des klassischen gegrillten Käsesandwichs.

Johnny Apfelkäse

bhofack2/Getty Images

Äpfel sorgen für eine süße Knusprigkeit und dienen als perfekte Ergänzung zum salzigen Speck. (Aber wirklich, was nicht Speck besser machen?)

Zutaten:

• 2 Scheiben Vollkornbrot
• Butter oder Mayonnaise
• 4 Scheiben Cheddar-Käse
• Granny-Smith-Apfelscheiben
• 3 Streifen gekochter Speck

Richtungen:

1. Eine Seite jeder Brotscheibe mit Butter oder Mayonnaise bestreichen; Bei mittlerer Hitze mit der gefetteten Seite nach unten in die Pfanne geben.
2. Den Cheddar so auf das Brot legen, dass das gesamte Brot bedeckt ist, und dann eine Scheibe Brot mit Apfelscheiben belegen, sodass Käse und Brot vollständig bedeckt sind.
3. Speckstreifen zu einer anderen Brot- und Käsescheibe hinzufügen.
4. Sobald der Käse geschmolzen ist, legen Sie die Scheiben zusammen. Für 1 Person.

Gegrillter Büffelhähnchenkäse

creacart/Getty Images

Dieses Rezept verleiht dem klassischen Grundnahrungsmittel eine würzige, sättigende Note.

Zutaten:

• ¼ Tasse Blauschimmelkäse
• 8 Scheiben Sauerteigbrot
• ¼ Tasse Blauschimmelkäse-Salatdressing
• 1 EL. Pfeffersoße
• 4 Unzen. Fein geschnittene gebratene Hähnchenbrust
• 1 Tasse verpackte Babyspinatblätter
• 8 TL. Butter, bei Zimmertemperatur

Richtungen:

1. Kombinieren Sie Blauschimmelkäse-Salatdressing und scharfe Pfeffersauce. Auf 4 Brotscheiben verteilen.
2. Mit Käse, Hühnchen und Spinat belegen und gleichmäßig verteilen.
3. Mit dem restlichen Brot belegen und die Außenseiten der Sandwiches mit Butter bestreichen.
4. Pro Seite 5-7 Minuten braten.

Gegrillter Käse mit Speck und Ei

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Für eine überraschende Süße verwenden wir gerne Zimt-Rosinen-Brot, Sie können aber auch Weißbrot verwenden, wenn Sie möchten.

Zutaten:

• 8 amerikanische Käsescheiben
• 8 Scheiben Tomate
• 8 Scheiben Zimt-Rosinen-Brot
• 4 Rühreier
• 8 Scheiben gekochter Speck
• 8 TL. Butter, Zimmertemperatur

Richtungen:

1. Käse, Tomate, Eier und Speck auf 4 Brotscheiben verteilen.
2. Mit dem restlichen Brot belegen und die Außenseiten der Sandwiches mit Butter bestreichen.
3. 2-3 Minuten pro Seite kochen.

Fünf-Käse-Bonanza

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Zusätzlicher Käse bedeutet zusätzlichen Geschmack, und die Zugabe von Avocado erhöht den Cremigkeitsfaktor!

Zutaten:

• 3 Scheiben Sauerteigbrot
• Butter oder Mayonnaise
• 2 Scheiben Cheddar-Käse
• 1 Scheibe Mozzarella-Käse
• 1 Scheibe Pfeffer-Jack-Käse
• 1 Scheibe Provolone-Käse
• ¼ Avocado, entkernt, geschält und in Scheiben geschnitten

Richtungen:

1. Eine Seite jeder Scheibe mit Butter oder Mayonnaise bestreichen und bei mittlerer Hitze mit der gefetteten Seite nach unten in eine Pfanne geben.
2. Alle 3 Scheiben mit Käse bedecken. Sobald der Käse geschmolzen ist, die Avocado auf zwei Scheiben legen und das Sandwich zusammenlegen. Für 1 Person.

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