Machen Sie diesen Zutatentausch für den besten Kürbiskuchen aller Zeiten – so einfach! — 2025

Ihr bewährtes Kürbiskuchenrezept verdient seinen rechtmäßigen Platz auf dem Thanksgiving-Desserttisch. Aber wenn Sie Ihre Signature-Füllung dieses Jahr besonders cremig und geschmeidig machen möchten, schmuggeln Sie eine Überraschungszutat hinein: Sauerrahm. Während ein Klecks Sauerrahm normalerweise Ofenkartoffeln und Tacos ziert, sind unsere Frauenwelt Testküche sagt, dass es auch in Kürbiskuchen köstlich ist und dem Dessert eine samtige Textur und einen leicht würzigen Geschmack verleiht. Obwohl saure Sahne reichen wird manche Um einen leckeren Kürbiskuchen zu backen, haben wir noch weitere Vorschläge für die beste Krustenart und einen Trick, wie man überschüssige Füllung wiederverwendet. So bereiten Sie einen Sauerrahm-Kürbiskuchen zu, von dem die Gäste Sekunden (und Drittel) wollen!

Die Grundlagen des Kürbiskuchens

Traditioneller Kürbiskuchen besteht aus einer Füllung aus Kürbispüree, Eiern, Zucker, Gewürzen und Milchprodukten wie Kondensmilch. Diese Füllung wird dann in eine Tortenform gegossen und gebacken, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Während dieser Kuchen bereits über eine süße Füllung mit Butterkruste verfügt, verleiht die Verwendung von Sauerrahm dem Dessert zusätzliche Cremigkeit und eine leichte Würze!

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Warum Sauerrahm gut zu Kürbiskuchen passt

Während Sauerrahm hauptsächlich für herzhafte Gerichte verwendet wird, Frauenwelt Lebensmitteldirektor Julie Miltenberger sagt, es sei perfekt für Kürbiskuchen. Das Hinzufügen von Sauerrahm zu Desserts und Backwaren sorgt für einen reichhaltigen und cremigen Genuss – der leicht säuerliche Geschmack ähnelt Joghurt, weist jedoch die Reichhaltigkeit von Sahne auf, sagt sie. Julie schlägt vor, die gesamte in Ihrem Wunschrezept aufgeführte Menge Kondensmilch (oder andere Milchprodukte) durch Sauerrahm zu ersetzen. Nach der Zugabe zur Füllmischung verrühren, bis eine glatte Masse entsteht, bevor die Masse in die Kruste gegossen wird. (Um sicherzustellen, dass die Füllung glatt bleibt, klicken Sie hier, um zu erfahren So verhindern Sie, dass ein Kürbiskuchen platzt .)

Die beste Kruste für Kürbiskuchen

Unabhängig davon, ob Sie sich für eine im Laden gekaufte oder eine selbstgemachte Tortenform entscheiden, empfiehlt Julie die Verwendung einer tiefen Form, da diese mehr Füllung enthält als eine Standardgröße.

Wenn Sie nur einen Tortenboden in Standardgröße haben, empfiehlt Julie, so viel Füllung einzufüllen, dass der Boden etwa zu ⅔ gefüllt ist. Anschließend können Sie die restliche Füllung zu einem Mini-Kürbiskuchen ohne Kruste verarbeiten. Bestreichen Sie ein oder zwei kleine Auflaufförmchen mit Kochspray und verteilen Sie überschüssige Kürbiskuchenfüllung auf die Auflaufförmchen, sagt sie. Backen Sie den Kuchen bei der gleichen Temperatur wie Ihr Kuchen, aber nur etwa 15 Minuten lang, bis er in der Mitte nicht mehr wackelt. Lassen Sie die Auflaufförmchen 10 Minuten abkühlen, bevor Sie eine Leckerei genießen, während der größere Kuchen weiterbackt!

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Wie man Sauerrahm-Kürbiskuchen macht

Das Episch Rezept für Sour Cream Pumpkin Pie kombiniert das cremige Grundnahrungsmittel für den Kühlschrank mit wärmendem Zimt, reichhaltigem dunkelbraunem Zucker und anderen klassischen Zutaten. Vertrauen Sie uns, ein Bissen von diesem Kuchen ist mehr als genug, um ihn zu Ihrem Lieblingsessen in jeder Weihnachtszeit zu machen!

Sauerrahm-Kürbiskuchen

Bhofack2/Getty

Zutaten:

• 1 tiefe Tortenschale (ca. 9 bis 10 Zoll)
• 1½ Tassen vollfette saure Sahne
• 1 (13 oz) Dose Kürbispüree
• 1 Tasse dunkelbrauner Zucker, verpackt
• 3 Eier, Eiweiß und Eigelb getrennt
• 1 Teelöffel. Vanilleextrakt
• ¾ TL. Zimt
• ¼ TL. Frisch geriebener Muskatnuss
• ¼ TL. gemahlener Ingwer
• ¼ TL. Salz
• Schlagsahne (optional zum Servieren)

Richtungen:

Aktiv:40 Min Gesamtzeit:5½ Std Ertrag:8 Portionen

Spezialausrüstung:

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• Kuchengewichte (roher Reis oder ungekochte Bohnen); ein sofort ablesbares Thermometer

1. Stellen Sie den Ofenrost in die mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 375 °F vor.
Um die Kruste teilweise zu backen:Den Boden und die Seite des gekühlten Tortenbodens mit einer Gabel leicht einstechen. Kruste mit Folie auslegen und mit Reis oder Bohnen füllen. Backen Sie den Teig etwa 20 Minuten lang, bis er am Rand leicht golden ist, und legen Sie ihn unter Folie. Folie und Gewichte vorsichtig entfernen. Die Schale backen, bis der Boden und die Seiten des Teigs hellgolden sind, weitere etwa 10 Minuten. Im Tortenteller auf einem Kuchengitter etwa 20 Minuten lang vollständig abkühlen lassen. Halten Sie den Ofen ausgeschaltet Für die Füllung:Erhitzen Sie 1 Tasse saure Sahne in einer großen Metallschüssel, die über einem großen Topf mit kochendem Wasser steht, bis sie warm ist. Gelegentlich umrühren. In einer separaten Schüssel Kürbis, Eigelb, braunen Zucker, Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Salz und die restliche halbe Tasse Sauerrahm vermischen, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung in die heiße saure Sahne einrühren.
2. Die Füllung über kochendem Wasser unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel etwa 6 Minuten kochen. Die Mischung sollte eingedickt sein und auf dem Thermometer 170 °F anzeigen. Vom Herd nehmen und die Kürbisfüllung etwa 15 Minuten lang in einer größeren Schüssel mit Eiswasser unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.
3. In einer anderen Schüssel das Eiweiß mit der Hand oder mit einem Elektromixer schlagen, bis nur noch steife Spitzen entstehen. Eiweiß vorsichtig, aber gründlich unter die Kürbismischung heben.
Kuchen backen:Die Füllung in die abgekühlte Tortenform gießen und die Oberseite glatt streichen. 40 bis 50 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und sich am Rand aufbläht. Den Kuchen etwa 2 Stunden vor dem Servieren auf einem Kuchengitter auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Notiz: Sie können den Kuchen 1 Tag im Voraus zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend den Kuchen gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.

Mein Geschmackstest

Da ich mich an jedem Erntedankfest auf ein zusätzliches Stück Kürbiskuchen freue, habe ich beschlossen, dieses Rezept auszuprobieren. Bevor ich den ersten Bissen nahm, bemerkte ich, dass die Konsistenz des Kuchens leichter war als bei anderen, die ich gemacht hatte. Es erinnerte mich fast an die luftige Textur von Schokoladenmousse, die ich liebte.

Mir gefiel auch die saure Sahne, die ihr einen dezent säuerlichen Geschmack verlieh, der die Süße des dunkelbraunen Zuckers ergänzte, während Gewürze wie gemahlene Muskatnuss und Ingwer dem Ganzen einen aromatischen Geschmack verliehen. Im Grunde handelt es sich um Kürbiskuchen 2.0 – er hat alle Geschmacksrichtungen, die Sie vielleicht kennen, aber die saure Sahne legt noch einen drauf und gleicht alle Zutaten aus, um eine perfekte Harmonie zu erreichen. Obwohl die Zubereitung dieses Rezepts etwas mehr Aufwand erforderte, hat es sich wirklich gelohnt!

Alexandria Brooks

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