Egal, ob Sie Spaghetti, Bowtie, Penne oder eine andere Nudelform zubereiten, Sie beginnen den Vorgang wahrscheinlich damit, einen Topf Wasser zum Kochen zu bringen. Nun, all die Minuten, die Sie damit verbracht haben, auf die Bildung dieser Blasen zu warten, waren möglicherweise tatsächlich verschwendet. Anscheinend sollten wir das Wasser und die Nudeln gleichzeitig erhitzen.
Wenn Sie denken, dass das verrückt klingt, sind Sie nicht allein. Ich war total skeptisch, als ich auf den Tipp stieß von Alton Brown , auch wenn man nicht leugnen kann, dass dieser Mann weiß, wovon er in der Küche spricht. Trotz meiner anfänglichen Vorbehalte war ich also ziemlich fasziniert. Mir gefiel auch die Idee, Zeit zu sparen, indem man warten muss, bis das Wasser kocht, bevor man die Nudeln hinzufügt. Je schneller ich es esse, desto besser!
Laut Brown geben Sie zunächst die Nudeln in den Topf, bedecken ihn mit kaltem Wasser und schließen ihn mit einem Deckel. Dann stellen Sie es einfach auf den Herd und warten Sie, bis es kocht. Sobald es zu sprudeln beginnt, nehmen Sie den Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze, damit es einige Minuten köcheln kann. Sobald sich die Konsistenz al dente anfühlt, löffeln Sie sie mit einem geschlitzten Sieb heraus ( Kaufen Sie bei Amazon für 9,99 $ ) und servieren.
Ich habe die Dinge etwas anders gemacht – vor allem, weil ich hungrig war und mich darauf konzentrierte, mein Essen zu bekommen – und habe völlig vergessen, den Topf mit einem Deckel abzudecken, da ich das noch nie zuvor bei Pasta gemacht habe. Sobald mein Cavatappi zum Kochen kam, reduzierte ich die Hitze, wie Brown es angewiesen hatte, und rührte es ein paar Mal um, um sicherzustellen, dass es nicht zusammenklebte. Ich habe einen großen Kochlöffel verwendet, mit dem ich beim Rühren spüren konnte, wie dicht die Nudeln waren – sie waren definitiv noch ziemlich steif, als ich die Hitze zunächst herunterdrehte.
Browns Anweisungen besagen, dass Sie es viereinhalb Minuten lang so kochen lassen sollten, aber ich wäre vorsichtig, wenn man bedenkt, dass die Öfen unterschiedlich sein können. Ich habe eine Nudel nach nur etwa zwei Minuten Köcheln getestet (ich verwende die Verkostungsmethode) und sie war bereits perfekt al dente. Da ich kein Spinnensieb besitze, habe ich es in einem normalen Sieb abtropfen lassen, was die Nudeln in keiner Weise zu beeinträchtigen schien.
Wenn ich die Anweisungen auf der Packung befolgt hätte, hätte ich mindestens fünf Minuten warten müssen, bis das Wasser kocht, und dann noch einmal sieben bis zehn Minuten, bis die Nudeln gar sind. Bei dieser Methode dauerte der gesamte Vorgang jedoch insgesamt etwa sieben Minuten. Das war auch die Zeit, die ich brauchte, um das Gemüse anzubraten, das ich gehackt hatte, um meine Nudeln zu belegen, sodass am Ende alles auf einmal fertig war. Ich habe die Nudeln, die gehackten Pilze, den Brokkoli und den Knoblauch mit einem Schuss Olivenöl und einem Hauch Butteraufstrich in eine Schüssel gegeben und sie dann mit Chiliflocken und schwarzem Pfeffer bedeckt. Köstlich!
Auch wenn ich mich nicht strikt an Browns Methode gehalten habe, übertreibe ich nicht, wenn ich Ihnen sage, dass dies ohne Zweifel die beste Pasta war, die ich je gemacht habe – sogar bevor ich meine Toppings hinzugefügt habe. Die Textur war genau richtig, nicht einmal annähernd matschig, und es war schneller als gewöhnlich fertig. Tatsächlich werde ich es in Zukunft wahrscheinlich etwas kürzer köcheln lassen, um den Biss etwas schärfer zu machen (und schneller in meinem Bauch). Ich kann es nicht glauben, aber ich werde nie wieder zu meiner alten Nudelkochmethode zurückkehren.
Probieren Sie es selbst aus, wenn Sie das nächste Mal Nudeln zubereiten, und vielleicht glauben Sie auch an den Hype!