21 lustige Sommerdesserts, die zu schade sind, um darauf zu verzichten – und sie haben alle die perfekte Größe, nur für Sie — 2025

Der Sommer ist die süßeste Zeit des Jahres und es gibt keinen besseren Weg, diese entspannten Tage zu verschönern, als mit dem perfekten Leckerbissen. Und manchmal möchte man nicht bis nach dem Abendessen warten, um die Naschkatzen zu befriedigen. Aus diesem Grund haben wir unsere beliebtesten Mini-Versionen lustiger Sommerdesserts zusammengestellt – damit Sie sie genießen können, wann immer Sie möchten.

Egal, ob Sie der Hitze mit etwas Kühlem oder Cremigem trotzen oder den Geschmack des Sommers mit etwas Leichtem und Fruchtigem genießen möchten, wir haben ein einfaches Rezept für Sie. Unser Frauenwelt test kitchen hat sich sogar einige clevere Abkürzungen ausgedacht, damit Sie weniger Zeit in der Küche verbringen und mehr Zeit zum Genießen haben. Scrollen Sie also weiter, um die lustigen Sommerdesserts zu entdecken, die Sie garantiert begeistern werden.

1. Schoko-Kirsch-Cola-Cupcakes

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Kirsch-Cola ist das köstliche Geheimnis dieser saftigen und zarten Häppchen.

Zutaten :

• 2 (10 oz.) Gläser Maraschinokirschen mit Stiel, abgetropft
• 1 (16,5 oz.) Pkg. Devil's Food Kuchenmischung
• 1 (12 oz.) Dose Kirsch-Cola
• 2 Tassen Schlagsahne
• 1½ Tassen Schokoladen-Mandel-Zuckerguss, wie Betty Crocker Almond Joy

Richtungen:

1. Den Ofen auf 350 °F vorheizen. 24 Kirschen mit Stiel aufbewahren. Von den übrigen Kirschen die Stiele entfernen; Hackfleisch. 2 Cupcake-Formen mit Papier auslegen.
2. Bereiten Sie die Kuchenmischung gemäß den Anweisungen in der Packung zu und ersetzen Sie Wasser, Eier und Öl durch Cola. Gehackte Kirschen unterrühren. Den Teig gleichmäßig auf die Pfannen verteilen. 15 – 17 Minuten backen, oder bis es fertig ist. Abkühlen lassen.
3. Jeden Cupcake mit 1½ EL bestreuen. Schlagsahne. In einer mikrowellengeeigneten Schüssel den Zuckerguss schmelzen. Über die Cupcakes träufeln. Mit reservierten Kirschen belegen.

2. Minz-Schokoladeneis-Cupcakes

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Cremiges Minz-Eis und knusprige Schokoladenkekse vereinen sich zu einem Dessert, das selbst in der heißesten Sommernacht für Abkühlung sorgt.

Zutaten:

• 9 Schokoladen-Sandwich-Kekse
• ¼ Tasse + 2 EL. halbsüße Mini-Schokoladenstückchen, geteilt
• 3 Tassen Schokoladen-Minz-Chips-Eis oder gefrorener Joghurt, weich
• 1¼ Tassen gesüßte Schlagsahne

Richtungen:

1. In der Küchenmaschine Kekse und ¼ Tasse geschmolzene Schokoladenstückchen vermengen. Puls 30 Sek. oder bis alles gut vermischt ist. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf 6 ausgekleidete Cupcake-Mulden. Mit einem Löffel andrücken, um eine feste Schicht zu erhalten. 10 Min. einfrieren. oder bis es fest ist.
2. Das Eis gleichmäßig auf die Cupcakes verteilen. Bis zum Servieren einfrieren. Cupcakes auspacken. Mit Spritzbeutel und offener Sterntülle Schlagsahne darüberspritzen. Mit den restlichen Mini-Schokoladenstückchen garnieren.

3. Muffinform-Gitter-Kirschkuchen

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Mit im Laden gekauftem Teig lassen sich diese tragbaren Köstlichkeiten voller sommerlicher Süße schnell zubereiten.

Zutaten:

• 2 lbs. frische oder gefrorene Kirschen, entkernt
• 1 Zitrone, abgerieben und entsaftet
• 1 Teelöffel. Vanilleextrakt
• ½ TL. Salz
• 1 Tasse plus 1 EL. Kristallzucker
• 3 9″ vorbereiteter Kuchenteig
• 1 Ei, verquirlt

Richtungen:

1. In einem Topf bei mittlerer Hitze die ersten 4 Zutaten und 1 Tasse Zucker vermischen. 20 Min. köcheln lassen.
2. Den Ofen auf 350 °F vorheizen. Tortenböden ausrollen. Mit einem 4-Zoll-Kreisausstecher Kreise aus dem Kuchenteig ausstechen und vorsichtig in 12 gefettete Muffinformen drücken. Restlichen Tortenboden in Streifen schneiden.
3. Geben Sie ¼ Tasse der Kirschmischung in jede Muffinform. Mit den Kuchenteigstreifen ein Gittermuster darauf formen. Mit Ei bestreichen und mit restlichem Zucker bestreuen. 20-25 Minuten backen oder bis es goldbraun ist.

4. Überraschungs-Waffelbecher

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Sprechen Sie über lustige Sommerdesserts! Diese süßen Tassen kombinieren pikanten Zitronenquark und Erdbeereis für einen süßen Genuss.

Zutaten:

• ½ Tasse gehackte halbsüße Schokolade
• 1 EL. Butter
• ½ Tasse Zitronenquark
• 1 qt. Erdbeereis
• ½ Pint jede frische Himbeeren und Brombeeren
• 1 Pck. (4 Unzen) 8 Waffelschalen, wie Keebler

Richtungen:

1. In einer kleinen mikrowellengeeigneten Schüssel Schokolade und Butter 30 Sek. in der Mikrowelle erhitzen. nach und nach erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist, dabei gelegentlich umrühren.
2. Schokoladenmischung, Zitronenquark und Beeren gleichmäßig auf die Waffelschalen verteilen.
3. Kurz vor dem Servieren das Eis in Schüsseln füllen. Nach Belieben mit frischer Minze garnieren.

5. Glasierte orangefarbene Mini-Gugelhupfe

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Diese Köstlichkeiten erhalten durch einen Hauch von Zitrusfrüchten im Teig und in der Glasur eine genussvolle Note.

Zutaten:

• 1 (15,25 oz.) Pkg. Französische Vanille-Kuchenmischung
• 3 Eier
• 1 Tasse Milch
• ⅓ Tasse Öl
• 1 (3,4 Unzen) Pkg. Instant-Vanillepudding-Mischung
• 1 EL. geriebene Orangenschale
• 3-4 EL. Orangensaft oder Milch
• 2½ Tassen Puderzucker
• Verschiedene frische Beeren und Minze

Richtungen:

1. Den Ofen auf 350 °F vorheizen. Zwei Mini-Gugelhupfformen mit Backspray mit Mehl bestreichen. Bei niedriger Geschwindigkeit die Kuchenmischung, die Eier, das Öl und die Puddingmischung 30 Sekunden lang verrühren; auf mittlerer Stufe 2 Min. schlagen. Schale einrühren.
2. Den Teig auf die Mulden der Pfanne verteilen. Backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, 18–22 Min.; 10 Min. abkühlen lassen. Von den Pfannen auf das Gestell übertragen; vollständig abkühlen lassen.
3. In einer Schüssel 3 EL verrühren. Orangensaft und Puderzucker zu einer glatten Masse verrühren und je nach Bedarf mit mehr Saft verdünnen, um die Gießkonsistenz zu erreichen. Über Kuchen träufeln. Mit Beeren und Minze garnieren.

6. Waffelschalen-Eisbecher

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was beginnt mit e

Unsere geniale, mit Bonbons überzogene Waffelschüssel verleiht diesem Gericht noch mehr Dynamit – bereiten Sie sie vor, damit Sie sich immer dann mit Eis füllen können, wenn Sie Lust verspüren.

Zutaten:

• ½ Tasse weiße Bonbonschmelze
• 4 Waffelschalen, ab 7 oz. Pkg.
• Bunte Dragees (nur zur Dekoration)
• ½ Tasse halbsüße Schokoladenstückchen
• 4 Mini-Brownies, z Entenmanns kleine Häppchen , halbiert
• 3 Tassen Eis, z. B. Kaffee, Erdbeere und Vanille
• 1 Tasse aufgetauter, gefrorener Schlagsahne
• 3 EL. gehackte Haselnüsse, geröstet
• Maraschino-Kirschen

Richtungen:

1. Candy Melts nach Packungsanweisung schmelzen. Bestreichen Sie den Rand jeder Waffelschale mit Bonbons in einer halben Breite. Falls gewünscht, die Dragées sofort über die Bonbons streuen. 15 Minuten stehen lassen, bis es trocken ist.
2. In einer mikrowellengeeigneten Schüssel, Mikrowellen-Schokoladenstückchen und 2 EL. Wasser in 15 Sek. Zwischendurch unter Rühren rühren, bis alles geschmolzen und glatt ist. Die Brownies gleichmäßig auf die Schüsseln verteilen. Mit Eis, Schokoladensauce, Schlagsahne, Haselnüssen und Kirschen belegen.

7. Perfekter Blaubeer-Zitronen-Käsekuchen

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Fertige Rührkuchen mit einer einfach zuzubereitenden Füllung machen die Zubereitung dieser beeindruckenden Leckereien zum Kinderspiel.

Zutaten:

• Die Hälfte von 1 (10,75 oz.) Pkg. gefrorener Rührkuchen, aufgetaut
• 1 (6 Unzen) Inhalt Blaubeeren
• 3 EL. Frischkäse
• ½ Tasse Puderzucker
• 2 TL. geriebene Zitronenschale
• 1½ Tassen Sahne
• Zitronenscheiben, Minze und zusätzliche Blaubeeren

Richtungen:

1. Den Kuchen in ½ dicke Scheiben und dann in Würfel schneiden. Die Kuchenwürfel gleichmäßig auf 6 Dessertgläser verteilen. Gleichmäßig verteilen und die Kuchenwürfel mit der Hälfte von 1 Liter belegen. Blaubeeren.
2. Bei mittlerer Geschwindigkeit Frischkäse, Puderzucker und Schale glatt rühren. 2 EL hinzufügen. Schlagsahne; schlagen, bis alles vermischt ist. Restliche Sahne hinzufügen; auf mittlerer bis niedriger Stufe schlagen, bis feste Spitzen erreicht sind.
3. Falls gewünscht, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Die Hälfte der Sahnemischung über die Beeren spritzen oder darauf verteilen. Mit den restlichen Beeren und dann mit der restlichen Frischkäsemischung belegen. Mit Zitronenscheiben, Minze und weiteren Beeren garnieren.

8. Kokos-Wassermelonen-Eis am Stiel

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Beeindrucken Sie alle, wenn Sie diese geschichteten Leckereien servieren, die ganz einfach zuzubereiten sind.

Zutaten:

• 3½ Tassen gewürfelte kernlose Wassermelone
• 5½ EL. Zucker
• 2 EL. Zitronensaft, von 1 Zitrone
• ½ Tasse Kokosmilch aus der Dose, gut geschüttelt
• 6 Kiwis, geschält

Richtungen:

1. Im Mixer Wassermelone pürieren, 2 EL. Zucker und 2 EL. Zitronensaft. Schaum abschöpfen.
2. In 10 (jeweils ⅓ Tasse) Eiswürfelformen füllen. Stäbchen einlegen; Abdeckung. 3 Stunden lang einfrieren, bis es matschig ist, dabei gelegentlich umrühren.
3. In einer Schüssel Kokosmilch mit 1½ EL verquirlen. Zucker; 30 Min. kalt stellen. Darüber gießen; 45 Min. einfrieren.
4. Kiwi mit restlichem Zucker pürieren. Löffel darauf; einfrieren, bis es fest ist, 2 Std. Lassen Sie die Formen 30 Sekunden lang unter warmem Wasser laufen. loslassen.

9. Mini-Brombeerstreusel

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Warmes Brombeer-Ingwer-Kompott trifft auf butterartige Maisbrotstreusel und reichhaltiges Vanilleeis und ergibt einen unschlagbaren Genuss.

Zutaten:

• 1 (8,5 Unzen) Pkg. Maisbrotmischung
• ¼ Tasse Zucker
• 6 EL. geschmolzene Butter
• ⅓ Tasse gehackte Pekannüsse
• 6 Tassen frische Brombeeren
• ½ Tasse gemischte Beerenkonfitüre
• 1 EL. gehackter kandierter Ingwer
• Vanille-Eiscreme
• Himbeeren, zusätzlich Brombeeren und Minze

Richtungen:

1. Den Ofen auf 350 °F vorheizen. In einer Schüssel Maisbrotmischung, Zucker, Butter und Pekannüsse vermischen. Mit den Fingerspitzen zu Krümeln verrühren. Auf ein gefettetes Backblech geben. Unter einmaligem Rühren ca. 12 Min. backen oder bis die Krümel goldbraun sind; etwas abkühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit im Topf 5 Tassen Brombeeren, Konfitüre und Ingwer vermischen; Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und die Beeren zerdrücken. Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert. 5 Min. kochen. Etwas abkühlen lassen. Restliche Brombeeren unterrühren.
3. Die Brombeermischung gleichmäßig auf 10 Dessertgläser verteilen. Mit Krümeln und Eis belegen. Mit Beeren und Minze garnieren.

10. Peach ’n’ Berry Air-Fryer Shortcakes

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Für diesen Sommerklassiker ist kein Ofen nötig – wir haben die Kekse in einer Heißluftfritteuse gebacken.

Zutaten:

• 4 Pfirsiche oder Nektarinen, entkernt und in Scheiben geschnitten
• 4 EL. + 1 TL. Zucker
• 2 Tassen Allzweckmehl
• 2 EL. Backpulver
• ½ TL. Salz
• ¼ TL. Backpulver
• ½ Tasse kalte Butter, in kleine Stücke schneiden
• 1 Tasse + 3 EL. Buttermilch
• 1¼ Tassen Sahne
• 1½ Tassen frische Himbeeren

Richtungen:

1. Legen Sie das Backblech des Heißluftfritteuse-Toasters mit Backpapier aus.
2. In einer Schüssel Pfirsiche mit 2 EL vermengen. Zucker; stehenlassen.
3. In einer separaten Schüssel die nächsten 4 Zutaten mit 2 EL vermischen. Zucker. Schneiden Sie die Butter mit zwei Messern in die Mehlmischung, bis sich grobe Krümel bilden. 1 Tasse Buttermilch einrühren, bis sich ein Teig bildet; Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 1 cm dick ausrollen. Schneiden Sie mit einem 2½-Rundschneider 8 Runden aus. Mit restlicher Buttermilch bestreichen und mit restlichem Zucker bestreuen.
4. Stellen Sie den Rost in den Heißluftfritteusen-Toaster. zum Luftbraten bei 425 °F erhitzen. Die Shortcakes portionsweise an der Luft goldbraun braten, 15 Min.
5. Schlagen Sie die Sahne bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit bis zur mittleren Spitze auf. Reservieren Sie eine halbe Tasse Schlagsahne und 8 Himbeeren.
6. Geteilte Kekse; Pfirsichscheiben und Saft gleichmäßig auf den Keksböden verteilen. Mit der restlichen Schlagsahne, Himbeeren und Keksoberteilen belegen. Mit übriggebliebener Schlagsahne und Himbeeren garnieren.

11. Limetten-Käsekuchen-Eisbox-Stapel

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Wir bereiten diese würzig-süßen Leckereien gerne bis zu einem Tag im Voraus zu, damit die Kekse weicher werden und mehr von der cremigen Füllung aufsaugen können.

Zutaten:

• 1 (8 Unzen) Pkg. Frischkäse
• 1 (14 oz.) Dose gesüßte Kondensmilch
• 8 Limetten, geschält und entsaftet
• 1 (11 Unzen) große Schachtel Vanillewaffeln
• 1 Tasse Sahne
• ¼ Tasse Zucker
• 1 Teelöffel. Vanilleextrakt
• 2 Limetten, in dünne Scheiben geschnitten

Richtungen:

1. Mischen Sie in der Küchenmaschine Frischkäse, Kondensmilch, ½ Tasse Limettensaft, 2 EL. Limettenschale und eine Prise Salz glatt rühren.
2. 6 Waffeln auf ein Backblech legen. Mit 1 EL belegen. Limettencreme. Mit einer weiteren Waffel belegen; Wiederholen Sie den Vorgang, sodass jeder Stapel insgesamt 5 Waffeln enthält.
3. Schlagen Sie mit einem Elektromixer Sahne, Zucker und Vanille auf, bis sich Spitzen bilden. Kurz vor dem Servieren Schlagsahne auf jeden Stapel spritzen.
4. Die restlichen Limettenscheiben vierteln. Auf jeden Stapel eine Limettenscheibe legen.

12. Gefrorene Himbeer-Mini-Käsekuchen

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Diese vielschichtigen Einzelleckereien werden garantiert begeistern, lassen sich aber schnell zubereiten und im Gefrierschrank zubereiten – kein Backen erforderlich.

Zutaten:

• 28 berühmte Schokoladenwaffeln, fein gemahlen (1½ Tassen)
• 4 EL. geschmolzene Butter
• 1 (6 Unzen) Inhalt frische Himbeeren, 1½ Tassen
• ¾ Tasse Zucker
• 2 (8 oz.) Packungen. Frischkäse, bei Zimmertemperatur.
• ½ Tasse kernlose Himbeermarmelade
• 1 Teelöffel. Himbeerextrakt
• 1½ Tassen gesüßte Schlagsahne
• Frische Himbeeren und Minzzweige (optional)

Richtungen:

1. 12 Muffinförmchen mit mit Folie ausgelegtem Cupcake-Papier auslegen. In einer Schüssel zerkleinerte Waffeln und Butter vermischen. Gleichmäßig verteilen und in die Unterseite der Cupcake-Förmchen drücken.
2. In einer Schüssel Himbeeren mit Zucker zerstampfen, bis eine glatte Masse entsteht. Beanspruchung. In der Küchenmaschine Frischkäse, Himbeerpüree, Himbeermarmelade und Extrakt vermischen. 1–2 Minuten glatt rühren, dabei nach Bedarf den Schüsselrand abkratzen.
3. Die Mischung gleichmäßig auf die Cupcake-Förmchen verteilen. Abdeckung; mindestens 6 Stunden einfrieren, bis es fest ist. oder über Nacht.
4. Ziehen Sie das Papier von den noch gefrorenen Kuchen ab. Falls gewünscht, die Schlagsahne in einen Spritzbeutel mit mittlerer Sterntülle füllen. Auf Cupcakes spritzen oder aufspritzen. Nach Belieben mit Himbeeren und Minze garnieren.

13. Himbeeren und Sahneparfaits

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Frisch zubereitete, fudgy Brownies, gespickt mit halbsüßen Schokoladenstückchen, sorgen dafür, dass diese einfachen, individuellen Leckereien schnell verschwinden.

Zutaten:

• ½ Tasse Butter, geschmolzen
• 1 (10 oz.) Pkg. Halbsüße Schokolade, geschmolzen
• ½ Tasse) Zucker
• 2 Eier
• 1 EL. + 1 TL. Vanilleextrakt
• 1 Tasse Allzweckmehl
• 2 TL. Backpulver
• 1 EL. Espressopulver
• ¼ Tasse Mini-Schokoladenstückchen + zusätzlich
• 1 Tasse Sahne
• 1 EL. Puderzucker
• 2 (6 Unzen) Behälter. Himbeeren

Richtungen:

1. Den Ofen auf 325 °F vorheizen. Eine quadratische Backform mit so viel Folie auslegen, dass die Seiten um 2 überstehen. Mit Kochspray bestreichen.
2. In einer großen Schüssel Butter, Schokolade, Zucker, Eier und 1 EL verquirlen. Vanilleextrakt glatt rühren. Mehl, Backpulver und Espressopulver unterrühren, bis alles vollständig eingearbeitet ist. ¼ Tasse Mini-Schokoladenstückchen unterheben. In die Backform gießen. Etwa 25 Minuten lang backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher mit feuchten Krümeln herauskommt. Transfer zum Rack; in der Pfanne vollständig abkühlen lassen.
3. Sobald der Brownie abgekühlt ist, heben Sie ihn mithilfe der Folienüberstände aus der Form. Folie vorsichtig entfernen und entsorgen. Den Brownie auf ein Schneidebrett legen; in 1 Quadrate schneiden.
4. Schlagen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit Sahne, Puderzucker und die restliche Vanille 2-3 Minuten lang, bis sich weiche Spitzen bilden.
5. Geben Sie je 1 Brownie-Quadrat und 2 Himbeeren auf den Boden von 12 Shot-Gläsern. Gleichmäßig verteilen und mit Schlagsahne beträufeln. Wiederholen Sie die Schichtung dreimal. Mit den restlichen Himbeeren und Schokoladenstückchen garnieren.

14. Mini-Sandwiches mit Kirscheis

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Diese aus 6 Zutaten bestehenden Süßigkeiten lassen sich ganz einfach mit Ihren Lieblingsgeschmacksrichtungen für Kekse und Eiscreme anpassen.

Zutaten:

• 3 Tassen Vanilleeis, leicht weich
• 1 Tasse frische Kirschen, entkernt, gehackt
• ½ TL. Mandel Extrakt
• 3 Tropfen rote flüssige Lebensmittelfarbe
• 18 Schokoladenwaffelkekse, ab 9 oz. Pkg.
• ⅓ Tasse heißes Fudge-Topping, geschmolzen
• Zusätzlich ganze Kirschen

Richtungen:

1. Backblech mit Rand mit Wachspapier auslegen. In einer Schüssel Eiscreme, 1 Tasse Kirschen, Extrakt und Lebensmittelfarbe vermischen. In einen gefrierfesten Behälter umfüllen; Abdeckung. 2 Stunden einfrieren, bis es leicht fest ist.
2. Die Mischung gleichmäßig verteilen und auf der flachen Seite jedes der 9 Kekse verteilen. Die restlichen Kekse mit der flachen Seite nach unten darauflegen, leicht zusammendrücken und die Seiten mit der Rückseite des Löffels glatt streichen. Auf Backblech übertragen. 1 Stunde einfrieren, bis es fest ist. Mit Fudge-Topping und zusätzlichen Kirschen garniert servieren.

15. Pink Lemonade Cupcake Bites

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Diese unterhaltsame Variante eines klassischen Sommer-Schlucks wird Erwachsene und Kinder gleichermaßen um Sekunden betteln lassen.

Zutaten:

• 1 Stange ungesalzene Butter
• ¾ Tasse Kristallzucker
• 2 Eier
• ½ TL. Vanilleextrakt
• 1½ Tassen Allzweckmehl
• 1 Teelöffel. Backpulver
• ½ Tasse Milch
• 2 Zitronen, abgerieben und entsaftet
• 16 Unzen. Erdbeerglasur
• ½ TL. Zitronenextrakt

Richtungen:

1. Den Ofen auf 350 °F vorheizen. Mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit Butter und Zucker 1 Minute lang schlagen. oder bis es fluffig ist. Eier und Vanille hinzufügen; 30 Sek. schlagen. oder bis zur Kombination. Mehl und Backpulver hinzufügen; schlagen, bis alles gut vermischt ist. Milch, ¼ Tasse Zitronensaft und 1 EL hinzufügen. Zitronenschale; 2 Min. schlagen.
2. Den Teig auf 14 mit Backpapier ausgelegte Cupcake-Mulden verteilen; 18 bis 20 Min. backen. oder bis es fertig ist. Abkühlen lassen.
3. Mit dem Mixer auf hoher Geschwindigkeit Zuckerguss und Zitronenextrakt schaumig schlagen. In einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle (z. B. Wilton Nr. 2110) füllen. Spritzen Sie Zuckerguss auf Cupcakes. Nach Belieben mit frischen Himbeeren und Zitronenscheiben garnieren.

16. Beeren-Mini-Pavlova

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Diese außen knusprigen, innen zähen Köstlichkeiten zaubern garantiert ein Lächeln auf den Lippen.

Zutaten:

• 3 Eiweiß, Zimmertemperatur.
• ¼ TL. Sahne von Zahnstein
• ¾ Tasse feinster Zucker
• 2 Tassen Schlagsahne
• 2 Tassen gemischte Beeren

Richtungen:

1. Den Ofen auf 200 °F vorheizen. Backform mit Backpapier auslegen.
2. Eiweiß und Weinstein auf mittlerer Stufe schaumig schlagen. Bei mittlerer bis hoher Stufe nach und nach Zucker einrühren, bis der Teig steif und glänzend ist.
3. 6 (3) Scheiben auf die Pfanne spritzen; 2 Reihen entlang der Kante jeder Scheibe spritzen. Etwa 1½ Stunden backen, bis es knusprig und trocken ist.
4. Ofen ausschalten; im Ofen abkühlen lassen. Mit Schlagsahne und gemischten Beeren belegen.

17. Mint-Kissed Cookies ’n’ Cream Stacks

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Aufgeschlagene Kokoscreme ergibt eine herrlich leichte, milchfreie Füllung für diese einfach köstlichen Leckereien zum Vorbereiten.

Zutaten:

• 2 Dosen Kokosmilch wie Taste of Thai oder Grace, über Nacht gekühlt
• 6 EL. Puderzucker
• ¼ TL. Pfefferminzextrakt
• 1 (9 oz.) Pkg. Schokoladenwaffelkekse
• ¼ Tasse gesüßte Kokosraspeln
• 8 Schokoladen-Minz-Bonbons, so Anden

Richtungen:

1. Rührschüssel und Elektromixer 15 Min. kalt stellen. Dosen mit Kokosmilch vorsichtig öffnen. Geben Sie nur die dickflüssigen Feststoffe oben in die gekühlte Schüssel (ca. 1¾ Tasse). 3 Min. auf höchster Stufe schlagen. Puderzucker hinzufügen und extrahieren; 2 Min. schlagen. oder bis es eingedickt ist. Auf die gewünschte Farbe tönen.
2. Geben Sie die Mischung in einen Spritzbeutel mit offener Sterntülle, z. B. Ateco Nr. 822. Mit 5 Keksen pro Stapel 8 Kekse auf der Platte anrichten. Dünne Schichten geschlagener Kokoscreme zwischen die Kekse spritzen. Mit den letzten Keksen belegen. Mit Kokosnuss und Süßigkeiten garnieren.

18. Geschichtete Beeren-Mini-Mousse-Kuchen

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Diese beeindruckenden Stapel sind dank einer schnell zubereiteten Kekskruste und zubereiteten Marmeladen im Handumdrehen zubereitet.

Zutaten:

1½ Tassen (9 oz.) gehackte weiße Schokolade

1 (8 Unzen) Pkg. Frischkäse, bei Zimmertemperatur.

2 Tassen Sahne

2 EL. Zucker

1 ½ TL. Vanilleextrakt

¼ Tasse kernlose Himbeermarmelade

6 EL. Brombeermarmelade

8 weiche, mit Himbeeren gefüllte Kekse, z Torbogen

½ Pint frische Himbeeren

½ Pint frische Brombeeren

Richtungen:

1. In einer Schüssel über heißem Wasser die weiße Schokolade mit Frischkäse erwärmen, bis die weiße Schokolade gerade geschmolzen ist. Abkühlen lassen.
2. In einer Schüssel Schlagsahne, Zucker und Vanille verrühren, bis sich steife Spitzen bilden. Schlagsahne unter die weiße Schokoladenmischung heben. Teilen Sie die Mischung in Drittel. Himbeermarmelade in eine Portion und Brombeermarmelade in die zweite Portion einrühren.
3. Im Prozessor die Kekse zu Krümeln zerkleinern. Legen Sie sechs 3 x 2 Tortenringe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Die Kekskrümel gleichmäßig auf die Ringe verteilen und mit einem Löffel festdrücken. Ringe mit Brombeer-, Vanille- und dann Himbeermousse schichten.
4. Abdecken und 2 Stunden einfrieren. Entformen; nach Belieben garnieren.

19. Limetten-Törtchen

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Vorbereiteter Blätterteig macht das Backen dieser kleinen Wunderwerke zum Kinderspiel.

Zutaten:

• 3 Eier
• ½ Tasse Limettensaft
• 1¼ Tassen Zucker
• ½ Tasse Butter
• 4 Tropfen grüne flüssige Lebensmittelfarbe
• 1½ Tassen Sahne
• 1 (17,3 oz.) Pkg. gefrorener Blätterteig, aufgetaut
• Geriebene Limettenschale

Richtungen:

1. In einer mittelgroßen Schüssel Eier schlagen. Im Topf Saft und 1 Tasse Zucker vermischen; bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Die heiße Mischung langsam unter die Eier schlagen; Zurück in den Topf.
2. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis es leicht eingedickt ist, 2 Minuten. Vom Herd nehmen. Butter einrühren, bis sie geschmolzen und vermischt ist; Mit Lebensmittelfarbe umrühren. In eine Schüssel geben; auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Abdeckung; 2 Stunden im Kühlschrank lagern, bis es kalt ist.
3. Den Ofen auf 400 °F vorheizen. 10 (4) Törtchenformen einfetten. Rollen Sie jeweils ein Teigblatt zu einem 14x12 großen Rechteck aus. Mit einem runden 4¾-Ausstecher 5 runde Formen pro Blatt ausstechen.
4. In Törtchenformen füllen; Mit der Gabel den Boden einstechen. Legen Sie jeweils ein Quadrat Folie darauf. Mit getrockneten Bohnen, Reis oder Kuchengewichten füllen. 15-20 Min. backen. bis es leicht gebräunt ist. Folie und Bohnen entfernen. 4-5 Min. backen. bis der Boden durchgebacken ist; Cool.
5. Sahne mit der restlichen ¼ Tasse Zucker schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. 2 Tassen Schlagsahne unter die Limettenmischung heben. Die restliche Schlagsahne in einen Spritzbeutel mit mittlerer Sterntülle füllen. kalt stellen. Die Limettenfüllung gleichmäßig auf die Törtchenschalen verteilen.
6. Abdeckung; ca. 2 Stunden im Kühlschrank lagern, bis es fest ist. Kurz vor dem Servieren mit Schlagsahne und Limettenschale garnieren.

20. Mini-Brownie-Whoopie-Pie

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Der fruchtige Buttercreme-Zuckerguss wird zwischen die Short-Fudge-Kekse gelegt und sorgt für garantiert mundgerechten Genuss.

Zutaten:

• 1 (18,3 oz.) Pkg. zähe Fudge-Brownie-Mischung
• ⅓ Tasse Öl
• 1 großes Ei
• ½ Tasse Butter, bei Zimmertemperatur.
• 1½ Tassen Puderzucker
• ½ Tasse Himbeeren
• ½ Tasse Erdbeeren, gehackt
• 1 Teelöffel. Erdbeerextrakt

Richtungen:

1. Ofen auf 375°F vorheizen. Backformen einfetten.
2. In einer großen Schüssel Brownie-Mischung, Öl, Ei und 2 EL vermischen. Wasser, bis alles vermischt ist. Kommen Sie mit gerundeten Esslöffeln vorbei. 2 auseinander auf Backblechen verteilen; ¼ leicht nach unten drücken. 7-8 Minuten backen oder bis er gerade in der Mitte fest ist. 1 Minute auf Pfannen abkühlen lassen. Von den Pfannen auf den Rost übertragen; vollständig abkühlen lassen.
3. Butter, Zucker, Beeren und Extrakt bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis der Zuckerguss locker und hellrosa ist, 2–3 Minuten lang.
4. Den Zuckerguss auf 12 Keksböden verteilen. Mit den restlichen Keksen belegen und leicht zusammendrücken.

21. Sonnenblumen-Minikuchen im Glas

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Schokoladenstückchen in der Mitte und Zuckergussblütenblätter sorgen für die süßeste Dekoration dieser überraschend einfachen Mini-Torten.

Zutaten:

• 8 grüne Gummibonbons
• Grüner essbarer Glitzer
• 2½ Tassen Butter, bei Zimmertemperatur.
• 5 Tassen Puderzucker
• 1 EL. Vanilleextrakt
• Goldgelber, konzentrierter Lebensmittelfarbstoff
• 2 Tassen ungesüßtes Kakaopulver
• ½ Tasse Milch
• 24 gelbe Cupcakes
• 16 (8 oz.) Einmachgläser
• 1/3 Tasse Mini-Schokoladenstückchen
• Im Laden gekaufte Süßigkeiten-Marienkäfer-Dekorationen

Richtungen:

Besetzung von überlasse es dem Biber

1. 2 Gummibonbons miteinander verkneten; Auf Wachspapier auf ⅛ Dicke ausrollen. Essbaren Glitzer darüber streuen und andrücken. Von den Gummibonbons 1½ Blätter abschneiden. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Gummibonbons und Glitzer. Reservieren.
2. Butter bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen. Auf niedriger Stufe nach und nach Puderzucker und dann Vanille einrühren. In einer separaten Schüssel 1 Tasse Zuckergussgelb mit Farbstoff einfärben; In einen Spritzbeutel mit kleiner Blattspitze füllen; Reservieren.
3. Auf niedriger Stufe nach und nach Kakao und Milch unter den restlichen Zuckerguss schlagen; auf mittlerer Stufe schaumig schlagen. Portionsweise in einen separaten Spritzbeutel mit mittlerer Sterntülle füllen.
4. Jeden Cupcake quer halbieren. In jedes Glas 3 Cupcake-Hälften mit Schokoladenglasur schichten. Rohrring aus gelbem Zuckerguss auf jeder Oberseite. Blätter hinzufügen; Auf den Ring aus Blütenblättern stecken, dabei einen Bereich in der Mitte offen lassen. Füllen Sie die Mitte mit Schokoladenstückchen. Mit Marienkäfern dekorieren.

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