Alles aus der Sahne? Überspringen Sie den Ladenbesuch mit einem dieser 12 Genius-Swaps — 2024

Rezeptaufruf für Sahne, und Sie hätten schwören können, dass Sie welche im Kühlschrank hatten? Kein Problem, dank mehrerer Swaps, die in jedem Fall funktionieren und leckere Ergebnisse liefern – ohne dass ein Gang zum Supermarkt nötig ist. Verdammt, Sie könnten tatsächlich am Ende landen bevorzugen einige der Ersatzstoffe, insbesondere wenn Sie nach einer milchfreien Alternative suchen oder einfach etwas Leichteres möchten. Lesen Sie weiter, um mehr über Sahne und die 12 Zutaten zu erfahren, die als Sahneersatz verwendet werden können.

Was ist Sahne?

Sahne (oder schwere Schlagsahne) ist dick und reichhaltig Milchprodukt mit 36 ​​bis 40 % Milchfett. Es wird hergestellt, indem das Butterfett von der Oberfläche der Flüssigkeit abgeschöpft wird, nachdem diese homogenisiert und pasteurisiert wurde. Sahne ist eine Hauptzutat in so vielen Rezepten, von klassischen Saucen wie Béchamel – dieser leckeren weißen Sauce, die die Basis für Mac-and-Cheese- und Sahnesoßen bildet – bis hin zu reichhaltigen Desserts wie Eiscreme, erklärt er Frauenwelt Lebensmitteldirektor Julie Miltenberger . Sahne wird häufig in Gerichten verwendet, die eine Verdickung oder Cremigkeit erfordern, wie etwa Suppen, Saucen, Desserts und Getränke. Obwohl es sie schon seit Ewigkeiten gibt, erfreut sich Sahne aufgrund ihres hohen Fett- und geringen Kohlenhydratgehalts in letzter Zeit großer Beliebtheit – was sie perfekt für Keto-Diäter macht.

Milchersatz für Sahne

Sauerrahm

Wenn Sie etwas Reichhaltiges und Cremiges brauchen, ist Sauerrahm eine tolle Alternative zu Sahne. Es ist reich an Fett und hat einen würzigen Geschmack, der jedem Gericht Komplexität verleiht. Um saure Sahne als Ersatz für Sahne zu verwenden, schlagen Sie sie, bis sie leicht und locker ist. Sauerrahm eignet sich hervorragend, um Suppen, Saucen und Dressings eine reichhaltigere Note zu verleihen und Backwaren wie Kuchen oder Muffins eine cremige Konsistenz zu verleihen. Ich habe immer Sauerrahm in meinem Kühlschrank, da er länger haltbar ist als normale Milch oder die Hälfte davon, sodass es einfach ist, einen Löffel davon zu den Gerichten hinzuzufügen, um den cremigen Geschmack zu verleihen, sagt Julie.

Kondensmilch

Kondensmilch ist ein Milchprodukt in Dosen, dem etwa 60 % des Wassergehalts entzogen sind, was ihm eine dicke und cremige Konsistenz verleiht. „Ich verwende Kondensmilch gerne in Chowders und anderen cremigen Suppen“, sagt Julie. Es eignet sich auch hervorragend für die Zubereitung von cremigen Gerichten Slow Cooker da es sich nicht wie herkömmliche Sahne trennt. Kondensmilch hat einen geringeren Fettgehalt als Sahne, kann aber in vielen Rezepten dennoch für eine ähnliche Konsistenz sorgen. Um Kondensmilch als Sahneersatz zu verwenden, kühlen Sie die Dose einfach ab, bevor Sie sie aufschlagen, um eine ähnliche Konsistenz wie Schlagsahne zu erreichen. Denken Sie daran, dass Kondensmilch beim Schlagen nicht die gleiche Stabilität wie Schlagsahne hat und daher in manchen Rezepten möglicherweise nicht so gut ihre Form behält.

griechischer Joghurt

Griechischer Joghurt ist aufgrund seines hohen Gehalts ein großartiger Ersatz für Sahne an Eiweiß und Kalzium aber fettarm. Um es als Ersatz zu verwenden, verquirlen Sie es, bis es glatt und cremig ist – etwa 1 Tasse Joghurt für jede ¾ Tasse Sahne. Griechischer Joghurt verleiht Gerichten einen leicht würzigen Geschmack und eignet sich daher hervorragend für cremige Saucen wie Alfredo oder Béchamel. Es eignet sich auch hervorragend als Basis für Salatdressings, Marinaden, cremige Suppen und Smoothies.

Halb und halb

Halb und halb ist eine Kombination aus Milch und Sahne Daher kann es als Ersatz für Sahnerezepte verwendet werden, wenn Sie in der Konsistenz etwas dazwischen wünschen. Es enthält etwa 12 % Fett, ist also nicht so schwer oder cremig wie normale Sahne, bietet aber genug Reichhaltigkeit für Suppen und Saucen. Um die Hälfte als Sahneersatz zu verwenden, können Sie sie im Verhältnis 1:1 ersetzen. Möchten Sie, dass es wie Sahne eindickt? Für jede im Rezept angegebene halbe Tasse 2 Teelöffel Maisstärke einrühren und das Gericht dann mindestens 3 Minuten kochen lassen.

Mascarpone

Mascarpone-Käse ist ein Italienischer Frischkäse das aus Kuhmilch hergestellt wird und eine weiche, cremige Konsistenz hat. Es kann als Sahneersatz beim Backen und Kochen verwendet werden, aber aufgrund seines hohen Fettgehalts ist es am besten, es sparsam zu verwenden. Um Mascarpone-Käse in Rezepten zu verwenden, verquirlen Sie ihn einfach, bis er leicht und locker ist. Es verleiht Gerichten eine subtile Würze, die wunderbar zu süßen Früchten wie Erdbeeren oder Himbeeren passt. Julie merkt an, dass Mascarpone-Käse auch hervorragend für cremige Saucen und Backrezepte wie Tiramisu geeignet ist.

Milchfreier Ersatz für Sahne

Kokosnuss Creme

Wenn Sie nach einer milchfreien Alternative zu Sahne suchen, ist Kokoscreme Ihre Antwort. Dieser köstliche und cremige Ersatz wird aus dem Fruchtfleisch frischer Kokosnüsse hergestellt und ist in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich. Es hat einen leicht nussigen und süßen Kokosgeschmack, der sich hervorragend für herzhafte Gerichte wie Currys, Suppen oder Eintöpfe eignet oder als Belag für Desserts wie Pasteten oder Kuchen. Die Konsistenz ähnelt Schlagsahne und eignet sich daher gut als spontaner Ersatz beim Backen. Denken Sie daran, dass Kokoscreme einen viel geringeren Fettgehalt hat als Sahne, sodass die Ergebnisse möglicherweise weniger reichhaltig sind.

Cashew Creme

Für eine vegane und nussfreie Variante probieren Sie Cashewcreme. Dieser cremige Ersatz wird aus gemahlenen rohen oder gerösteten Cashewnüssen hergestellt, die mit einer Flüssigkeit vermischt werden, um eine dicke, soßenartige Konsistenz zu erhalten, und das ist sie auch einfach zu machen zu Hause. Es hat einen milden, nussigen Geschmack, der sich gut als Ersatz für Sahne in herzhaften Gerichten wie Kartoffelpüree, Suppen und Saucen eignet. Cashewcreme kann auch in Desserts wie Kuchen oder Käsekuchen verwendet werden, um eine cremige Konsistenz zu verleihen. Bedenken Sie, dass Cashewcreme einen leicht nussigen Nachgeschmack hat und daher am besten für Gerichte geeignet ist, bei denen der Geschmack nicht zu stark ist.

Seidentofu

Seidentofu ist eine weiche, geschmeidige Sorte, die zu einem cremigen, milchfreien und veganen Sahneersatz gemischt werden kann. Seidentofu ist ideal für alle, die sich pflanzlich oder laktosefrei ernähren und eignet sich sowohl für herzhafte als auch für süße Rezepte. Um Seidentofu als Sahneersatz zu verwenden, pürieren Sie ihn einfach in einer Küchenmaschine oder einem Mixer, bis er glatt und cremig ist. Anschließend kann es in Rezepten wie Puddings und Suppen oder sogar als Glasur für Kuchen oder andere Dessertbeläge verwendet werden.

Mandelmilch

Für einen leichteren, milchfreien Sahneersatz: Mandelmilch ist deine Antwort. Es ist fettarm, aber reich an Kalzium und kann daher eine gute Wahl für diejenigen sein, die ihre Fettaufnahme reduzieren möchten. Um Mandelmilch als Sahneersatz zu verwenden, ersetzen Sie in Ihren Smoothies, Suppen und anderen cremigen Gerichten Mandelmilch im Verhältnis 1:1 durch Sahne. Denken Sie daran, dass Mandelmilch nicht die gleiche dickere Konsistenz wie echte Mandelmilch verleiht, den Gerichten jedoch einen subtilen nussigen Geschmack verleiht.

Vollfette Kokosmilch

Kokosmilch ist eine milchfreie, pflanzliche Milchalternative zu Sahne, die aus dem geriebenen Fruchtfleisch von Kokosnüssen hergestellt wird. Nicht zu verwechseln mit Kokoscreme mit dickerer Konsistenz: Vollfett-Kokosmilch ist leicht, cremig und reich an gesunden Fetten. Um es beim Kochen als Sahneersatz zu verwenden, verrühren Sie 1 Tasse Milch mit 1 Teelöffel Maisstärke, bis eine schöne, glatte Konsistenz entsteht. Diese leichte Sahne-Alternative verleiht Gerichten wie Currys und Suppen einen Hauch Süße.

Leichterer Ersatz für Sahne

Avocadopüree

Avocadopüree ist eine überraschend leckere und gesunde Ergänzung zu Ihren Gerichten. Dieser Ersatz sorgt nicht nur für eine cremige Textur, sondern ist auch vollgepackt mit wertvolle Nährstoffe wie gesunde Fette, Vitamine und Mineralien. Es hat einen milden Geschmack und kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, von Suppen bis hin zu Desserts. Achten Sie bei der Zubereitung Ihres Pürees nur darauf, reife Avocados zu verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen – die reichhaltige und cremige Textur eignet sich perfekt für die Zubereitung von Pudding und Eiscreme. Gesundheits- und Ernährungsexperte und Kochbuchautor Joy Bauer, MS, RDN, CDN Sie verwendet bei ihr gerne Avocado als Sahneersatz Schokoladenglasur .

kleines Mädchen von kleinen Schlingel

Bananenpüree

Bananenpüree ist eine weitere Alternative, mit der Sie Ihren Gerichten eine cremige Textur und natürliche Süße verleihen können. Es hat einen milden, süßen Geschmack, der hervorragend zu Desserts wie Kuchen und herzhaften Gerichten wie Currys passt. Um Bananencreme als Sahneersatz zu verwenden, verrühren Sie einfach mindestens 2 bis 3 reife Bananen mit etwas Wasser oder Milch, bis Sie eine glatte, cremige Konsistenz erhalten.

Ihr bester Sahneersatz

Mit so viel Sahne Ersatz So können Sie ganz einfach auf verschiedene Ernährungsbedürfnisse und -vorlieben eingehen oder einfach etwas Neues bei Ihren Lieblingsgerichten und -desserts ausprobieren. Egal, ob Sie nach einer fettärmeren Variante oder einer milchfreien Alternative suchen oder einfach nur mit einzigartigen Geschmacksrichtungen und Texturen experimentieren möchten, diese Sahneersatzprodukte bieten eine Reihe von Möglichkeiten für die Zubereitung köstlicher und gesunder Leckereien. Probieren Sie sie aus und finden Sie die Lösung, die für Sie am besten geeignet ist!