Chefkoch enthüllt den 1-Dollar-Swap, der Kartoffelpüree besonders reichhaltig und cremig macht — 2024

Es gibt nichts Besseres als einen Haufen Kartoffelpüree zu saftigem Truthahn oder fleischigem Roastbeef. Und wenn Sie nach dem Geheimnis eines perfekt cremigen Breis gesucht haben, schauen Sie in Ihrer Speisekammer nach, ob Sie eine Dose Kondensmilch zur Hand haben. Diese Milchsorte ist konzentrierter als Vollmilch, wodurch in Kombination mit den Kartoffeln ein lockererer Brei entsteht. Und während die Ergebnisse köstlich schmecken, ist das Upgrade als 5-Unzen-Gericht tatsächlich supergünstig. Eine Dose Kondensmilch kostet nur etwa 1 US-Dollar. Lesen Sie weiter, um die Tipps des Küchenchefs zu erhalten, wie Sie Kondensmilch in Kartoffelpüree verwenden können, um es köstlicher als je zuvor zu machen!

Die Grundlagen von Kartoffelpüree

Im Kern handelt es sich bei Kartoffelpüree nur um gekochte, zarte Kartoffeln, die mit Butter, Milch oder Sahne und Gewürzen püriert werden. Vor diesem Hintergrund gibt es viel Spielraum für den Austausch von Zutaten, um den Brei noch schmackhafter zu machen. Ein lohnenswerter Ersatz ist Kondensmilch anstelle von Milchprodukten, da sie den Geschmack und die Textur des Breis verbessert.

Wie Kondensmilch dabei hilft, leckeres Kartoffelpüree zuzubereiten

Kondensmilch wird durch Erhitzen von Milch hergestellt 60 % seines Wassergehalts werden entfernt . Durch diesen Prozess entsteht eine konzentriertere Milch mit einer dezenten Süße und einer dicken Textur, die sich gut für süße oder herzhafte Gerichte eignet. Tatsächlich prahlen Südstaatenköche seit Generationen mit dieser geheimen Zutat in Kartoffelpüree. Entsprechend Christy Jordan , Autor von Südliche Platte ( Bei Amazon kaufen, 20,88 $ ), Kondensmilch wurde in diesen heißeren Klimazonen zu einer beliebten Wahl, da sie nicht so schnell verderbte wie normale Milch oder Sahne.

Es ist auch super budgetfreundlich, eine beliebte Marke wie Carnation zu kaufen ( Kaufen Sie bei Walmart für 1,07 $ ) und verwenden Sie es, um Ihre Maische anzureichern. So ziemlich jedes Mal, wenn Sie ein Rezept zubereiten, das Milch erfordert, wird es durch den Ersatz durch Kondensmilch ein wenig reichhaltiger, und wie bei den meisten Dingen im Leben gilt: Reichhaltiger ist besser, sagt Jordan. Es ist schwer, mit ihr darüber zu streiten, und unsere Testküche verrät den Substitutionstipp, der samtiges Kondensmilch-Kartoffelpüree hervorbringt. (Klicken Sie sich durch, um mehr zu erfahren wie man Kondensmilch mit einer Zutat herstellt im Notfall.)

Die Menge an Kondensmilch, die Sie verwenden sollten

Beim Zubereiten der Maische Frauenwelt Lebensmitteldirektor Julie Miltenberger sagt, dass man die volle Menge normale Milch oder Sahne im Rezept durch Kondensmilch ersetzen soll. Auf diese Weise erhalten die Kartoffeln die gewünschte Cremigkeit und einen zusätzlich köstlichen Geschmack. Ein weiterer Trick, um einen besonders geschmeidigen Brei zu erzielen? Die Butter schmelzen und in den Kartoffeln zerstampfen, bevor die Milch hinzugefügt wird. Der Grund: Das Fett der Butter umhüllt die Stärke und verhindert, dass die Knollen pastös werden, was passieren kann, wenn man zuerst die Milch hinzufügt. Das Ergebnis ist ein perfekt lockerer, klumpenfreier Brei, der am Esstisch die Show stehlen wird!

2 cremige und lockere Kartoffelpüree-Rezepte

Sobald Ihre Speisekammer mit Kondensmilch gefüllt ist, probieren Sie diese beiden Kartoffelpüree-Rezepte aus unserer Testküche. In einem Rezept werden Standard-Yukon-Gold-Kartoffeln verwendet, während im anderen Süßkartoffeln verwendet werden. Beide sind jedoch gleichermaßen köstlich und zeigen die Vielseitigkeit von Kondensmilch – egal, ob Sie einen süßen oder herzhaften Brei zubereiten! (Um diese einfache Seite auf die nächste Ebene zu bringen, erfahren Sie hier, wie Sie eine erstellen Kartoffelpüree-Riegel für eine Menschenmenge.)

Zerdrückte Knoblauchkartoffeln

ALLEKO/Getty

Diese extra cremige Beilage kann bis zu zwei Tage im Voraus zubereitet und kurz vor dem Servieren noch einmal erhitzt werden.

Zutaten:

• 2 lbs. Yukon Gold-Kartoffeln
• ¾ Tasse Kondensmilch
• ½ TL. Knoblauchpulver
• ¼ Tasse Butter, geschmolzen
• ¼ Tasse gehackte Frühlingszwiebel
• Schnittlauchzweige (optional)

Richtungen:

Aktiv:15 Minuten Gesamtzeit:50 Min Ertrag:6 Portionen

1. Im Topf die Kartoffeln mit so viel Salzwasser vermengen, dass sie bedeckt sind. Bei starker Hitze zum Kochen bringen; Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. 20 bis 25 Minuten kochen, bis es weich ist. Abgießen und zurück in den Topf geben.
2. Kartoffeln grob zerstampfen. Fügen Sie Butter hinzu und pürieren Sie es erneut, bevor Sie es mit Kondensmilch, Knoblauchpulver und Frühlingszwiebeln verfeinern. Mit ¼ TL bestreuen. Salz und ¼ TL. Pfeffer. In eine Servierschüssel geben. Nach Belieben mit Schnittlauch garnieren.

Slow-Cooker-Süßkartoffelbrei

DronG/Getty

Sie werden nie wieder auf Kartoffeln vom Herd zurückgreifen – unsere clevere Technik sorgt dafür, dass diese Beilage problemlos zubereitet werden kann.

Zutaten:

• 3 Pfund. Süßkartoffeln, geschält
• 4 EL. ungesalzene Butter, geschmolzen
• ¼ Tasse hellbrauner Zucker
• ¼ Tasse Kondensmilch
• ½ TL. Zimt
• ⅓ Tasse glasierte Pekannüsse, gehackt

Richtungen:

Aktiv:20 Min Gesamtzeit:4½ Std Ertrag:6 Portionen

1. Bestreichen Sie einen 4-Liter-Slow-Cooker mit Kochspray. Kartoffeln in 1-Zoll-Stücke schneiden.
2. Legen Sie die Kartoffeln auf den Boden des Slow Cookers. 1 Tasse Wasser hinzufügen. Abdeckung; 4 Stunden lang auf höchster Stufe kochen, bis es weich ist. Abfluss.
3. Zurück zum Slow Cooker; Maische. Butter einrühren, bis alles gut vermischt ist, dann braunen Zucker, Kondensmilch, Zimt und ½ TL. Salz.
4. In eine Servierschüssel geben. Mit glasierten Pekannüssen belegen.

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