Garantiert jedes Mal ein saftiger Hackbraten – das ist der einfache Schritt, den die meisten Leute überspringen — 2025
Wenn es perfekt zubereitet ist, ist ein saftiges, aromatisches Stück Hackbraten eine Wohltat auf dem Teller – es braucht nicht einmal Soße! Aber lassen Sie es etwas zu lange im Ofen, dann kann es so trocken werden, dass keine noch so große Soße mehr ausreicht, um es zu retten. Das Problem ist, dass es schwierig sein kann, genau zu wissen, wann der Hackbraten genau richtig gebacken ist. Man könnte zwar hineinschneiden, aber dabei besteht nur die Gefahr, dass viel Saft ausläuft. Deshalb in der Frauenwelt In der Testküche haben wir gelernt, dass es klug ist, immer ein Fleischthermometer mitzunehmen – es ist das 5-Sekunden-Geheimnis, das viele Hobbyköche auslassen, aber es kann eine Menge Kummer in der Küche ersparen. Scrollen Sie weiter, um die Innentemperatur des Hackbratens herauszufinden, die köstliche Ergebnisse garantiert, sowie den Profi-Trick, um eine genaue Anzeige zu erhalten.
Woraus traditioneller Hackbraten besteht?
Die meisten Hackbratenrezepte bestehen aus einer Mischung aus Hackfleisch, Semmelbröseln, Gewürzen, Eiern und Gemüse, die zu einem großen Laib oder Minibroten geformt wird. Sobald der Hackbraten geformt ist, wird er gebacken, bis er vollständig gegart ist, und dann vor dem Servieren leicht abgekühlt. Der Schlüssel zu einem saftigen Hackbraten liegt darin, ihn nicht zu überbacken, damit er nicht austrocknet. Glücklicherweise erspart die Messung der Innentemperatur des Hackbratens das Rätselraten, ob er gar ist oder nicht.
So stecken Sie das Fleischthermometer in einen Hackbraten
Die Innentemperatur gibt die Temperatur an, die der mittlere Teil des Fleisches erreicht hat. Dies ist von entscheidender Bedeutung, da es im Vergleich zur Außenseite länger dauert, bis die Hitze das Innere des Fleisches erreicht und gart. Daher hilft eine genaue Innentemperatur dabei, festzustellen, wann das Fleisch vollständig durchgegart ist, und verringert das Risiko, krank zu werden.
Um festzustellen, ob der Hackbraten fertig ist, stecken Sie ein Fleischthermometer wie das ThermoPro TP-02S Instant Read Fleischthermometer ein ( Kaufen Sie bei Amazon für 9,99 $ ) mindestens ½ Zoll in die Mitte hinein. Diese Positionierung ist entscheidend: Da der Hackbraten an der dicksten Stelle ist, erhalten Sie einen genauen Messwert für die Innentemperatur.
Die ideale Innentemperatur. für Hackbraten
Lassen Sie Hackbraten aus rotem Hackfleisch (Rind, Schwein oder Kalb) die im Rezept angegebene Mindestzeit garen. Dann, Frauenwelt Küchenleiter testen Susan Chiusano sagt, ich solle die Temperatur überprüfen, da es auf 160°F gegart werden sollte und der Saft klar auslaufen sollte.
Susan weist darauf hin, dass Hackbraten mit Hähnchenhackfleisch bei einer Registrierungsstelle registriert werden sollten Innentemp. von 165°F weil es das ist, was Geflügel braucht töten lebensmittelbedingte, krankheitserregende Bakterien ab an der Oberfläche. Jeder Hackbraten, der nicht die richtige Innentemperatur erreicht hat, muss länger gegart werden und alle 5 Minuten überprüft werden, bis er vollständig gegart ist.
Hackbraten noch schneller gemacht
Normalerweise braucht ein 1 bis 2 Pfund schwerer Hackbraten fast eine Stunde zum Backen, bevor er die erforderliche Innentemperatur erreicht. Sie haben wenig Zeit? Susan teilt die Hackbratenmischung gerne auf einzelne gefettete Muffinformen auf. Anschließend können die Mini-Fleischlaibe etwa 15 Minuten lang oder bis ihre Innentemperatur erreicht ist bei 450 °F gebacken werden. Die Temperatur liegt je nach verwendetem Fleisch bei 160 °F oder 165 °F.
Außerdem wichtig: Sobald das Fleisch die entsprechende Temperatur erreicht hat, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es vor dem Schneiden 10 bis 15 Minuten ruhen. Dies gibt jedem Hackbraten die Möglichkeit, seinen Saft wieder aufzunehmen, sodass er auch nach dem Schneiden feucht bleibt, sagt Susan. Außerdem wird das Brot dadurch fester und lässt sich leichter anschneiden.
2 leckere Hackbraten-Rezepte aus unserer Testküche
Diese beiden Hackbratenrezepte sind einfach zuzubereitende Favoriten, die garantiert Ihren Gaumen verwöhnen und zu einem festen Bestandteil Ihres Zuhauses unter der Woche werden!
pbs Sound der Musikbesetzung
Glasierter Hackbraten
Bhofack2/Getty
In die Fleischmischung eingerührte und darüber gestrichene Chilisauce macht dieses saftige Hauptgericht gleich doppelt köstlich.
Zutaten:
- 1½ Pfund. Rinderhackfleisch (80/20 oder 85/15)
- 2 Eier, geschlagen
- ½ Tasse einfache, trockene Semmelbrösel
- ⅔ Tasse Chilisauce
- 1 kleine Zwiebel, gerieben
- 1 EL. Worcestersauce
- ⅛ bis ¼ TL. Cayennepfeffer
Richtungen:
- Bestreichen Sie einen 6-Liter-Slow-Cooker mit Kochspray. In einer Schüssel Rindfleisch, Eier, Semmelbrösel, ⅓ Tasse Chilisauce, Zwiebel, Worcestershire und Cayennepfeffer vermischen, bis alles gut vermischt ist. Aus der Fleischmischung einen Laib formen.
- Den Hackbraten in den Slow Cooker geben. Mit der restlichen ⅓ Tasse Chilisauce bestreichen. Abdeckung; 2½ bis 3 Stunden auf niedriger Stufe garen, bis die Innentemperatur 160 °F erreicht. Bei Bedarf den Grill erhitzen. Backblech mit Rand mit Folie auslegen; Den Hackbraten auf ein Backblech legen. 3 bis 4 Minuten braten, bis die Oberseite leicht gebräunt ist. Vor dem Schneiden 15 Minuten stehen lassen.
- 2 Tassen frische Korianderblätter, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL. Olivenöl
- 1 EL. frischer Limettensaft
- ⅛ TL. + ¼ TL. Salz
- 1 (15 oz.) Dose Linsen, abgetropft
- 1 Pfund gemahlenes Huhn
- 2 Tassen Pilze, gehackt, etwa 6 Unzen.
- 1⅓ Tassen frische Vollkorn-Semmelbrösel, aus 2 Scheiben Brot
- 2 Eier, geschlagen
- ¼ TL. Pfeffer
- Den Ofen auf 350 °F vorheizen. Backblech mit Rand mit Folie auslegen; Großzügig mit Kochspray bestreichen. In einer kleinen Schüssel Koriander, die Hälfte des Knoblauchs, Öl, Limettensaft und 1 EL vermischen. Wasser und ⅛ TL. Salz; abdecken und reservieren.
- In einer großen Schüssel die Linsen leicht zerdrücken. Gehacktes Hähnchenfleisch, Pilze, Semmelbrösel, Eier, die restliche gehackte Knoblauchzehe und ¼ TL hinzufügen. Salz und ¼ TL. Pfeffer; vorsichtig vermengen. Zu einem 9½ x 4 Zoll großen Laib formen; Auf ein Backblech legen.
- 40 bis 45 Minuten backen, bis das in die Mitte eingesetzte Fleischthermometer 165 °F anzeigt; Auf eine Servierplatte geben. Hackbraten mit reservierter Chimichurri-Sauce servieren. Nach Wunsch garnieren.
Chimichurri-Hühnerhackbraten
Elena_Danileiko/Getty
Für dieses besonders saftige Abendessen haben wir Rinderhackfleisch durch mageres Hühnchen und fleischige Pilze ersetzt.
Zutaten:
Richtungen:
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