Der überraschende Backpulver-Trick garantiert, dass Hackfleisch jedes Mal perfekt zubereitet wird — 2025

Zu lernen, wie man Hackfleisch zubereitet, ist kein Hexenwerk – aber wissen Sie, wie Sie am besten den köstlichen Geschmack aus der fleischigen Köstlichkeit herausholen? Schnapp dir einfach etwas Backpulver! Es mag verrückt klingen, aber das Grundnahrungsmittel aus der Speisekammer wirkt wahre Wunder, wenn es darum geht, Hackfleisch beim Kochen saftig und aromatisch zu halten. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, warum Sie beim Kochen von Hackfleisch zu Backpulver greifen sollten, und erhalten Sie Bonustipps von Frauenwelt Lebensmitteldirektor Julie Miltenberger und Hackfleischrezepte, die das Servieren köstlicher Mahlzeiten zum Kinderspiel machen.

Was Backpulver mit Hackfleisch macht

Backpulver wirkt im Wesentlichen als Zartmacher, wenn es dem Hackfleisch zugesetzt wird. Entsprechend Amerikas Testküche (ATK) Wenn Sie das Fleisch in einer Lösung aus Backpulver und Wasser einweichen, erhöht sich der pH-Wert auf der Oberfläche des Fleisches. Dieser Effekt bewahrt nicht nur die Feuchtigkeit des Rindfleischs, sondern trägt auch dazu bei, dass es schneller gart – das heißt, Sie erhalten saftiges braunes Fleisch und nicht einen Haufen fettigen, grauen Brei. ATK weist außerdem darauf hin, dass Backpulver auch die übermäßige Bindung des Proteins im Fleisch beim Erhitzen verlangsamt und eine zähe, zähe Konsistenz verhindert, die die meisten Menschen gerne vermeiden.

So fügen Sie Backpulver zu Hackfleisch hinzu

Das Kombinieren dieser Zutaten ist einfacher als Sie denken: Lösen Sie einfach eine Prise Backpulver mit etwas Wasser auf und mischen Sie die Lösung dann unter das Hackfleisch. Lassen Sie das Fleisch mindestens 15 Minuten (aber nicht länger als 45 Minuten) ruhen, bevor Sie es wie in Ihrem Rezept beschrieben garen. Sie sollten etwa ¼ TL verwenden. Backpulver pro Pfund Hackfleisch. (Bonus: Klicken Sie sich durch, um Tipps dazu zu erhalten Hackfleisch richtig lagern damit es im Kühlschrank länger haltbar ist und klicken Sie hier für weitere Backpulver-Hacks.)

4 zusätzliche Tipps zum Kochen von Hackfleisch

Backpulver macht Rinderhackfleisch besonders braun und lecker, aber es kann nicht die ganze schwere Arbeit leisten. Im Folgenden gibt Julie vier zusätzliche Tipps, um sicherzustellen, dass das Rindfleisch in der Pfanne gleichmäßig gart.

Überfüllen Sie die Pfanne nicht.Julie weist darauf hin, dass Rinderhackfleisch ausreichend Platz in der Pfanne braucht, um gründlich zu garen. Sie benötigen eine 10-Zoll-Pfanne, um 1 Pfund Hackfleisch zu bräunen, erklärt sie. Wenn Sie 2 oder mehr Pfund Hackfleisch bräunen möchten, kochen Sie es in 1-Pfund-Portionen in einer 12-Zoll-Pfanne. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne gut erhitzt ist.Wenn Ihre Pfanne vor dem Kochen nicht vollständig erhitzt ist, bleibt das Hackfleisch an der Oberfläche kleben. Deshalb empfiehlt Julie, die Pfanne mindestens 2 bis 3 Minuten lang zu erhitzen, bevor man Hackfleisch in die Pfanne gibt. Behalten Sie die gleiche Größe der Hackfleischstücke bei.Ungleich große Hackfleischstücke garen nicht alle gleichzeitig. Versuchen Sie also, etwaige Klumpen in gleichmäßige Stücke aufzubrechen. Zerkrümeln Sie das Fleisch in der Pfanne, sodass die Stücke alle etwa gleich groß sind, sagt Julie. Lassen Sie das Fleisch ein paar Minuten ruhen und brutzeln, sodass sich auf den Oberflächen, die die Pfanne berühren, eine Kruste bildet, bevor Sie es umrühren und mit einem Spatel oder Holzlöffel zerkleinern. Verwenden Sie zum Anbraten von Hackfleisch die richtige Pfanne.Julie schlägt vor, Rinderhackfleisch in einer gusseisernen Pfanne zuzubereiten, um eine gleichmäßigere Bräunung zu erzielen. Da Eisen ein so guter Wärmeleiter sei, werde die Oberfläche von Kante zu Kante gleichmäßig erhitzt, sagt sie. (Klicken Sie durch, um zu erfahren, wie Sie eine Gusseisenpfanne würzen und reinigen, damit sie für alle Ihre Kochbedürfnisse in Topform bleibt!)

Unsere Top 5 der leckersten Hackfleischrezepte

All dieses Gerede über Hackfleisch sollte Inspiration für Ihr nächstes Abendessen sein. Zum Glück verraten Julie und der Rest unserer Testküche fünf Hackfleischrezepte, die schnell gehen, lecker sind und jeden Abend satt machen!

1. Bratnudeln mit Wodkasauce

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Das direkte Garen von Nudeln in der Soße ist der einfache Trick, um noch mehr Geschmack zu verleihen – außerdem ist die Reinigung ein Kinderspiel.

Zutaten:

• 3 Frühlingszwiebeln
• 8 Unzen. Hackfleisch
• ⅛ TL. Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 ½ Tassen Wodka-Nudelsauce, aus 24-Unzen. Krug
• 8 Unzen. Penne
• ¼ TL. zerstoßene rote Paprikaflocken (optional)

Richtungen:

Aktiv:20 Min Gesamtzeit:35 Min Ertrag:4 Portionen

1. Weiße und hellgrüne Teile der Frühlingszwiebeln hacken. Die restlichen dunkelgrünen Teile der Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden; Reservieren. Beschichten Sie eine 12-Zoll-beschichtete Pfanne mit Kochspray. Bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rindfleisch, gehackte Frühlingszwiebeln und Pfeffer hinzufügen; Kochen Sie das Rindfleisch unter Rühren und Zerkleinern mit einem Löffel, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist, 8 bis 10 Minuten lang, und fügen Sie während der letzten 30 Sekunden der Garzeit Knoblauch hinzu.
2. Nehmen Sie die Rindfleischmischung mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne. Reservieren. Tropfen aus der Pfanne entfernen und entsorgen. ½ Tasse Wodkasauce und 3 Tassen Wasser in die Pfanne geben; bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Nudeln und, falls verwendet, rote Pfefferflocken unterrühren; Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
3. Abdeckung; Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Nudeln gerade zart sind, etwa 12 Minuten. Restliche 1 Tasse Nudelsauce und die übrig gebliebene Rindfleischmischung unterrühren; unter Rühren 1 bis 2 Minuten kochen, bis alles durchgeheizt ist. Mit reservierten Frühlingszwiebelscheiben belegen.

2. Rindfleisch-Gemüse-Toss

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Ziegenkäse verleiht diesem Braten eine würzige Note – Sie können auch gerne Ihren Lieblingskäse verwenden.

Zutaten:

1974 Quartal im Wert von 35000

• 1 Pfund Rinderhackfleisch
• 1 rote Paprika
• 2 Tassen grüne Bohnen
• 1 EL. Olivenöl
• 1 Tasse geschnittene rote Zwiebel
• 2 Tassen gekochte Babykartoffeln, halbiert
• 1 Tasse Kirschtomaten
• ⅓ Tasse Steaksauce
• ½ Tasse zerbröckelter Ziegenkäse (2 Unzen)

Richtungen:

Aktiv:40 Min Gesamtzeit:40 Min Ertrag:4 Portionen

1. Bestreichen Sie die beschichtete Pfanne mit Kochspray. Bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rindfleisch hinzufügen; unter gelegentlichem Rühren kochen, bis es nicht mehr rosa ist, 7 bis 8 Minuten. Abfluss; Reservieren.
2. Paprika in Streifen schneiden; Grüne Bohnen dritteln. In der Pfanne Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Pfeffer und Zwiebel hinzufügen; 5 Minuten kochen. Kartoffeln, Bohnen und Tomaten hinzufügen; kochen, bis es weich ist, 7 bis 8 Minuten. Bei mittlerer bis niedriger Stufe Rindfleisch, Soße und ⅛ TL unterrühren. Salz und ¼ Tasse Wasser; Käse hinzufügen. Abdeckung; Käse 5 Minuten schmelzen lassen.

3. Gefüllte Bolognese-Paprika

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Unsere mit Gemüse gefüllte Soße ist eine großartige Möglichkeit, ein halbes Pfund Hackfleisch in ein herzhaftes Abendessen für vier Personen zu verwandeln.

Zutaten:

Alle meine Kinder spielen die Hauptrolle

• 4 rote Paprika
• ½ 400 Gramm Aubergine, in ¼ dicke runde Scheiben schneiden
• 1 (8 Unzen) gelber Kürbis, in ¼ dicke runde Scheiben geschnitten
• ¼ TL. Salz
• ¼ TL. Pfeffer
• 12 Unzen. Hackfleisch
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1½ Tassen stückige Gartengemüse-Nudelsauce, aus 24-Unzen. Krug
• 1 Tasse geriebener Mozzarella-Käse
• ⅓ Tasse zerbröselter Feta-Käse
• Frischer Oregano (optional)

Richtungen:

Aktiv:30 Minuten Gesamtzeit:1 Std., 10 Min Ertrag:4 Portionen

1. Den Ofen auf 375 °F vorheizen. Eine 2-Liter-Auflaufform und 2 Backbleche mit Rand mit Kochspray bestreichen. Die Spitzen der Paprika abschneiden; Kerne und Rippen entfernen und entsorgen.
2. Auberginen und Kürbis in einer Schicht auf separate Backbleche legen; Mit Kochspray bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Unter einmaligem Wenden 3 bis 6 Minuten pro Seite backen, bis es weich ist. Reservieren.
3. Beschichten Sie eine 12-Zoll-beschichtete Pfanne mit Kochspray. Bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rindfleisch und Zwiebeln hinzufügen; unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Rindfleisch nicht mehr rosa ist, 7 bis 8 Minuten. Soße, Auberginen und Kürbis unterrühren; 1½ Tassen Füllung aufbewahren. Mozzarella unter die restliche Füllung rühren. In Paprika löffeln; In eine Auflaufform geben. Die reservierte Füllung rund um die Paprika verteilen; Mit Fetakäse belegen. Bestreichen Sie eine Seite der Folie mit Kochspray. Mit der beschichteten Seite nach unten über die Paprika legen.
4. 35 bis 40 Minuten backen, bis die Füllung heiß ist. Entfernen Sie die Folie während der letzten 10 Minuten der Garzeit. Nach Belieben mit Oregano garnieren.

4. Chili-Boote

Sind Medien

Einfach herzustellende essbare Brotschalen sind ideal, um den letzten Tropfen der Füllung aufzusaugen.

Zutaten:

• 1 (13,8 oz.) Tube gekühlter Pizzateig
• 1 Ei, geschlagen
• 2 EL. Sesamsamen
• ¾ Pfund Rinderhackfleisch
• 1 EL. Chilipulver
• ¼ TL. Salz
• 1 (10 oz.) Dose gewürfelte Tomaten und grüne Chilis, abgetropft
• Sauerrahm und Korianderzweige (optional)

Richtungen:

Aktiv:25 Min Gesamtzeit:50 Min Ertrag:4 Portionen

1. Den Ofen auf 400 °F vorheizen. Backblech mit Kochspray bestreichen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche ausrollen. Teig mit Ei bestreichen; Mit Sesamkörnern bestreuen. Schneiden Sie den Teig in 4 Rechtecke (jeweils etwa 7 x 5 Zoll).
2. Drehen Sie die Rechtecke einzeln nacheinander auf das Backblech. Falten Sie jede kurze Seite des Rechtecks ​​in der Mitte und drücken Sie sie zusammen, um sie zu verschließen und an jedem Ende eine Spitze zu bilden, wobei die Mitte offen bleibt. Die unteren Mitten der Teigschiffchen auf das Backblech drücken. Etwa 10 Minuten backen, bis es leicht goldbraun ist.
3. Erhitzen Sie eine 12-Zoll-Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer bis hoher Hitze. Rindfleisch, Chilipulver und Salz hinzufügen; 3 bis 4 Minuten unter Rühren kochen, um das Rindfleisch zu zerkleinern, bis es braun ist. Tomaten mit Chilis unterrühren. Die Mischung auf die Krusten verteilen. Mit Folie abdecken. 8 bis 10 Minuten backen, bis die Füllung heiß ist. Nach Belieben mit Sauerrahm und Koriander belegen.

5. Mexikanischer Salat mit Mais-Tortilla-Chips

Linien + Winkel

Jalapeño verleiht unserem mit Chili und Kreuzkümmel gewürzten Rindfleisch eine feurige Note, aber Sie können es anpassen, wenn Sie weniger Schärfe bevorzugen.

Zutaten:

• 2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
• ¼ Tasse fein gehackte weiße Zwiebel
• 1 Jalapeño, fein gehackt
• 1 EL. gehackter frischer Koriander
• 1 EL. Limettensaft
• ⅛ TL. + ¼ TL. Salz
• 1 Pfund. 90 % mageres Rinderhackfleisch
• 4 TL. Chilipulver
• ½ TL. gemahlener Kreuzkümmel
• ¼ TL. Pfeffer
• 4 Tassen Maistortilla-Chips
• 8 Tassen zerrissener Römersalat, 10 oz.
• ½ Tasse Guacamole
• Korianderblätter (optional)

Richtungen:

Aktiv:20 Min Gesamtzeit:30 Minuten Ertrag:4 Portionen

1. In einer mittelgroßen Schüssel Tomaten, Zwiebeln, Jalapeño, gehackten Koriander, Limettensaft und 1⅛ TL verrühren. Salz; Reservieren.
2. Große beschichtete Pfanne mit Kochspray bestreichen; Bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rindfleisch hinzufügen; kochen, dabei gelegentlich umrühren und das Fleisch mit einem Löffel zerkleinern, bis es nicht mehr rosa ist, 7 bis 8 Minuten. Abfluss; Zurück zur Pfanne. Mit Chilipulver, Kreuzkümmel, Pfeffer und ¼ TL bestreuen. Salz. Unter häufigem Rühren kochen, bis sich die Aromen vermischen und das Rindfleisch gebräunt ist (1 Minute).
3. Die Chips um den Rand jedes der 4 Teller verteilen. Den Salat auf die Teller verteilen. Mit der Fleischmischung, der reservierten Tomatenmischung und der Guacamole belegen. Nach Belieben mit frischen Korianderblättern garnieren.

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