Was Äpfel und Honig am jüdischen Tisch bedeuten – und wie moderne Rosch-Haschana-Rezepte sie zu neuen Höhen führen — 2025

Jede Religion hat ihre eigenen Esstraditionen, von der Herstellung von Pfannkuchen, um die Küche vor der Fastenzeit von verbotenen Zutaten zu befreien, bis hin zum Verzehr von Knödeln in Form einer alten Währung, die Glück bringen sollen. Das Judentum ist nicht anders und wie das Christentum, der Taoismus und unzählige andere Glaubensrichtungen haben seine kulinarischen Praktiken kulturelle und spirituelle Bedeutung.

Rosch Haschana , das jüdische Neujahr, das eine Zeit des Nachdenkens über das vergangene Jahr und der Hoffnung auf das neue Jahr markiert, beginnt dieses Jahr am 25. September und dauert bis zum 27. September. Es ist einer von drei hohen Feiertagen – Jom Kippur und Socken sind die anderen – die normalerweise Ende September und Anfang Oktober gefeiert werden (je nach hebräischem Kalender). An diesem Sonntag und Montag werden sich jüdische Menschen auf der ganzen Welt zu einem symbolträchtigen Mahl mit Familie und Freunden versammeln.

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Wie fast alle Jüdische Feiertage , Rosch Haschana bietet seine eigene Reihe köstlicher Köstlichkeiten. Köstlich zäh Challa-Brot findet sich typischerweise auf dem Esstisch, ebenso wie traditionelle Speisen wie Matzenbällchensuppe , Bruststück , und die oft geschmähten gefilte fish – Denken Sie an Fischhackbraten, wenn Sie ihn noch nie selbst probiert haben. Aber das wirkungsvollste und symbolträchtigste Essen beim jährlichen Rosh Hashanah-Essen ist wahrscheinlich das einfachste: ein Teller mit geschnittenen Äpfeln, serviert mit Honig zum Dippen.

Was bedeuten Äpfel und Honig während Rosch Haschana?

Das Eintauchen einer knackigen Apfelscheibe in Honig symbolisiert a süßer Anfang zum neuen Jahr. Rosch Haschana ist eine Zeit der Nachdenklichkeit und des Fests, und die Kombination aus Äpfeln und Honig ist (im wahrsten Sinne des Wortes) eine süße Art, Neuanfänge mit Optimismus zu begrüßen. Äpfel und Honig schmecken auch deutlich nach Herbst, was als Erinnerung an den Neuanfang der Saison dient.

Die Anwesenheit von Honig auf dem Esstisch von Rosch Haschana hat spirituelle Ursprünge , zu. Es wird mit dem honigwaffelartigen Manna (auf wundersame Weise bereitgestellte Nahrung) in Verbindung gebracht, das in der jüdischen Thora (oder hebräischen Bibel) beschrieben wird. Als Symbol für die Fähigkeit des Göttlichen, zu sorgen, symbolisiert Manna die Kämpfe und Triumphe der biblischen Ära und kann zu intensiver Kontemplation anregen.

Auch im Christentum findet Honig Resonanz. Die Biene ist das Sinnbild der Vergebung und Gerechtigkeit Christi (dargestellt als die Süße des Bienenhonigs bzw. die Schärfe des Bienenstichs).

Darüber hinaus ist Honig eines der ältesten Süßungsmittel – eine natürliche Substanz, die bis in die Antike zurückreicht und als Erinnerung an die Wurzeln des Feiertags dient.

Was ist das traditionellste Rosch Haschana-Rezept?

Das allgegenwärtigste Gericht an den meisten jüdischen Feiertagstischen ist ohne Frage Challa-Brot. Dieses geflochtene, dezent süße Brot ist der kulinarische Eckpfeiler jüdischer Feste. Am Rosch Haschana-Tisch sieht es so aus runde Challah . Laut Rabbi Moshe Sofer symbolisiert die Kreisform unseren Wunsch nach einem Jahr, in dem Leben und Segen ohne Ende weitergehen. Manchmal stehen runde, mit Rosinen gefüllte Challahs auf dem Tisch – eine weitere Möglichkeit, die Süße des Feiertags einzufangen.

Smitten Kitchen, ein beliebter Food-Blog, der sich der triumphalen, aber schnörkellosen Küche widmet, hat sogar ein Rezept für eine wohltuende Mahlzeit parat Apfel-Honig-Challa-Brot mit den symbolischen Äpfeln und direkt darin gebackenem Honig.

Moderne Rosh Hashanah-Rezepte mit Äpfeln und Honig

Trendige Vorspeise: Apfel-Honig-Avocado-Toast . Wenn Sie auf der Suche nach einem einfachen kleinen Teller sind – ob zum Servieren an Ihrem Rosh Hashanah-Tisch oder um etwas über die Essenstraditionen eines anderen Glaubens zu lernen – ist dieses moderne Apfel-Honig-Rezept genau das Richtige (und mit freundlicher Genehmigung des Blogs mit dem amüsanten Namen). „Welcher Jude will essen“). Avocado-Toast war um 2017 der beliebteste Snack der Millennials, vor allem wegen seiner Gesundheit und seines fotogenen, Social-Media-freundlichen Aussehens. Mit Äpfeln und Honig garniert entsteht eine spielerische Verschmelzung alter und moderner Geschmäcker.

Einfache Reinigung: Apfel-Honig-Hähnchen . Äpfel und Honig sind nicht nur ein einfacher Snack. Sie können (und sollten) in Vorspeisen integriert werden. Dieses Ein-Pfannen-Rezept – Bonuspunkte für schnelles Aufräumen – stammt von der jüdischen Nachrichtenseite Forward.com.

Süße Desserts: Umgedrehter Kuchen , Brotpudding , Mit Honig glasierter Apfelkuchen . Die natürliche Süße der Apfel-Honig-Kombination eignet sich hervorragend für den Nachtisch, weshalb wir hier drei Variationen vorschlagen. Ehrlich gesagt, Sie könnten wahrscheinlich eine ganze Rosch-Haschana-Mahlzeit mit nichts als Apfel- und Honiggerichten auf dem Tisch zubereiten, von Anfang bis Ende.

Beginnen Sie Ihr Tagesgericht:Apfel-Honig-Granola (Rezept unten). Dieses Rezept aus Leah Koenigs Kochbuch Moderne jüdische Küche: Rezepte und Bräuche für die heutige Küche ( Kaufen Sie bei Amazon für 17,59 $ ) schmeckt mit einer Kugel Eis nach dem Rosch Haschana-Abendessen genauso lecker wie mit Joghurt oder Milch zum Frühstück am nächsten Morgen. Erfahren Sie, wie Sie es herstellen, indem Sie die folgenden Schritte ausführen.

Zutaten (ergibt etwa 7 Tassen):

Tatsache des Lebens besetzt

• ⅓ Tasse Honig
• ⅓ Tasse Pflanzenöl
• 2 Esslöffel hellbrauner Zucker
• 2 Teelöffel Zimt
• 1 Teelöffel Ingwerpulver
• ½ Teelöffel Salz
• 2 ½ Tassen altmodische Haferflocken
• 1 Tasse Walnüsse, grob gehackt
• ½ Tasse geröstete, ungesalzene Mandeln, grob gehackt
• 1 Tasse gehackter getrockneter Apfel
• ½ Tasse goldene Rosinen

Anweisungen:

1. Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad Fahrenheit vor und legen Sie ein großes Backblech mit Rand mit Pergamentpapier aus.
2. In einer kleinen Schüssel Honig, Pflanzenöl, braunen Zucker, Zimt, Ingwer und Salz verquirlen; beiseite legen.
3. In einer großen Schüssel Haferflocken, Walnüsse und Mandeln vermischen. Mit der Honigmischung beträufeln und rühren, bis alles vollständig bedeckt ist.
4. Die Mischung auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und unter gelegentlichem Rühren 20–25 Minuten backen, bis sie duftet und tief goldbraun ist. (Die Mischung sieht feucht aus; beim Abkühlen wird sie knusprig.) Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen, fügen Sie getrocknete Äpfel und goldene Rosinen hinzu und verrühren Sie alles. Legen Sie das Blech auf den Rost, um es vollständig abzukühlen.
5. Mit Eis, Joghurt oder Milch servieren.

Egal, ob Sie Rosch Haschana feiern oder Ihren Gaumen erweitern (und Ihre Neugier befriedigen) möchten, die Idee eines Neuanfangs ist kraftvoll. Es gibt so viele Möglichkeiten, Äpfel und Honig zu kombinieren, und egal, wie Sie diese herbstliche Geschmackskombination genießen, es wird in jeder Hinsicht gemütlich und süß sein.

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