Ananas ist zu jeder Tageszeit ein leckerer Snack. Aber nachdem wir ein paar Stücke gegessen haben, können wir ein stechendes Gefühl im Mund verspüren. Glücklicherweise gibt es einfache Möglichkeiten, frische Ananas zu Hause so zuzubereiten, dass sie nicht so überwältigend sauer schmeckt.
Der süße, aber würzige Geschmack der Ananas und der hohe Vitamin-C-Gehalt (131 Prozent der empfohlenen Tagesdosis in nur einer Tasse) machen es schwer, im Supermarkt darauf zu verzichten. Wenn es jedoch Zeit ist, eine Schüssel mit tropischen Früchten zu genießen, kann das Kribbeln wirklich abschreckend sein. Entsprechend Medizinische Nachrichten heute Dies ist auf ein Enzym in der Ananas namens Bromelain zurückzuführen. Abgesehen davon, dass sich unser Mund seltsam anfühlt, kann Bromelain ein natürliches Heilmittel zur Linderung von Entzündungen und zur Verbesserung der Verdauung sein (insbesondere bei Ergänzungsformular ).
Allerdings reagiert das Enzym mit dem Schleim auf Ihrer Zunge, wenn Sie die Frucht kauen, was zu Reizungen im Mund führt. Da das Bromelain den schützenden Schleim auflöst, der Ihre Zunge und den Gaumen bedeckt, sei der Säuregehalt der Ananas besonders irritierend, erklärte Sarah Jampel, Rezeptentwicklerin für Genieße dein Essen . Es ist der Doppelschlag aus Bromelain und Säure, der das stechende Gefühl wirklich hervorruft.
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Obwohl die natürlichen Enzyme und Säuren beim Verzehr frischer Ananas unvermeidbar erscheinen, gibt es einige einfache Möglichkeiten, sie zu neutralisieren, sodass Sie diese leckere Frucht trotzdem mit Biss genießen können.
Wie man Ananas isst, ohne sich den Mund zu stechen
Eine Möglichkeit, diesem Gefühl vorzubeugen, besteht darin, die Ananas in einer Salzlake einzuweichen. Michael Tunick, PhD, geteilt mit Gut essen dass dies funktioniert, weil Salz das Bromelain aktiviert und die prickelnde Wirkung des Enzyms abschwächt, bevor Sie es essen.
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Dazu einfach eine Tasse Wasser mit einem Teelöffel Salz in einer Schüssel vermischen, bis sich das Salz aufgelöst hat. Beachten Sie dieses Verhältnis, wenn Sie viele Ananas haben und mehr Salzwasser benötigen, um die Früchte vollständig einzutauchen. Geben Sie die frischen Ananasstücke in die Salzlake und lassen Sie sie etwa eine Minute ruhen, bevor Sie sie zum Servieren in eine separate Schüssel geben. Spülen Sie die Früchte anschließend nicht ab, da dadurch die Salzbarriere entfernt wird, die verhindert, dass die Säure Reizungen verursacht. Die Salzlake verleiht den Früchten einen salzigen, aber süßen Geschmack. Wenn das also Ihre Lieblingsgeschmackskombination ist, ist dies die perfekte Lösung für Sie.
Aber wenn gesalzene Ananas seltsam oder zu zeitaufwändig klingt, wenden Sie sich an den leitenden Lebensmittelredakteur von Lebenshacker Claire Lower hat noch ein paar andere einfache Möglichkeiten, es vorzubereiten, um den Stich loszuwerden. Sie empfiehlt, beim Schneiden der Ananas zunächst darauf zu achten, dass das Kerngehäuse entfernt wird. Das klingt nach einem offensichtlichen Schritt, aber dieser Teil der Frucht weist die höchste Konzentration an Bromelain auf. Durch das Entfernen wird verhindert, dass überschüssiges Enzym beim Schneiden in den Rest der Ananas gelangt, und Sie sollten keine unangenehmen Zungen- oder Mundreizungen verspüren.
Wenn Sie ein Fan von hawaiianischer Pizza sind, haben Sie Glück, denn sie empfiehlt, das Bromelain auch dadurch zu bändigen, dass Sie die Ananas kochen. Dadurch wird das Enzym deaktiviert und die natürliche Süße der Frucht kommt zum Vorschein. Abgesehen von einem Pizzabelag ist es eine super vielseitige Frucht, die man entweder grillen, rösten oder in einem Kuchen backen kann – es gibt keinen Mangel an Möglichkeiten, sie zuzubereiten!
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Gekochte Ananas ist nicht Ihr Ding? Lower weist darauf hin, dass die Kombination der Früchte mit einem Milchprodukt wie Joghurt oder Hüttenkäse dem Bromelain ein weiteres Protein verleiht, an dem es haften kann. Dadurch wird außerdem verhindert, dass es direkt mit der Zunge in Kontakt kommt, und Ihr Gaumen wird beim Essen beruhigt. Ganz zu schweigen davon, dass es ein gesunder Snack ist, der Ihren Appetit stillt.
Mit diesen verschiedenen Möglichkeiten der Ananaszubereitung können Sie die Süße und den lebendigen Geschmack der Frucht so richtig genießen, ohne dabei zu brennen!