Victor Sen Yung war der fünfte Mann auf dem Ponderosa-Hop Sing, der Koch.
Die Figur wurde im Allgemeinen in Comics verwendet, wobei häufig der kleine Koch Hoss aus seiner Küche jagte, um Essen zu stehlen. Es gab jedoch einige Episoden in der gesamten Serie, die sich mit antichinesischen Vorurteilen im Westen des späten 19. Jahrhunderts befassten.
Sen Yung hatte sowohl vor als auch während seiner Jahre bei Bonanza eine Vielzahl von Schauspieljobs. In den 1940er Jahren war er in den Filmen von Sidney Toler Charlie Chan am besten als Charlie Chans zweitgrößter Sohn bekannt. Er war Stammgast bei Father Knows Best und hatte Rollen in vielen TV-Shows und Filmen. Sen Yung liebte das Kochen und starb 1980 ironischerweise an einem Gasleck in seiner Mietwohnung in Hollywood. Er war 65 Jahre alt. Pernell Roberts hielt seine Laudatio in diesem Jahr bei seinem ehemaligen Koch.
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Die letzte Entscheidung, die David Dortort treffen musste, war, wer Hop Sing, den Koch und Houseboy des Cartwright, spielen würde. NBC wollte einen japanischen Schauspieler besetzen, und Dortort lehnte ab und sagte, die Rolle müsse von einem erfahrenen chinesischen Schauspieler namens Victor Sen Yung gespielt werden.
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