Gebratenes Hähnchen: Alles, was Sie für ein außen knuspriges und innen saftiges Brathähnchen brauchen, ist *diese* geniale Deckeltechnik — 2024
Wenn es um Brathähnchen geht, haben wir so viele verschiedene Tricks und Familiengeheimnisse gehört, um die knusprigsten und saftigsten Häppchen zuzubereiten, vom Einweichen in Buttermilch bis zur Verwendung einer speziellen Gewürzmischung. Und hier ist noch eine weitere Wendung, die uns kürzlich aufgefallen ist: das Braten. Diese Methode verwendet Druckgaren Und Frittieren, um alle Teile des Hähnchens gleichmäßig zu garen. Das Ergebnis: Brathähnchen, das weniger fettig, aber dennoch saftig und mit einer köstlich knusprigen Kruste überzogen ist. Das ist das Geheimnis hinter den fantastischen Brathähnchen vieler Restaurants. Während beim traditionellen Braten eine einzigartige Maschine zum Einsatz kommt, die gleichzeitig dämpft und frittiert, benötigen Sie kein Gerät, um Brathähnchen zuzubereiten – Sie verwenden einfach eine stabile Pfanne und der Deckel reicht aus. Hier finden Sie eine Übersicht über gebratenes Hühnchen und ein einfaches Rezept, das Sie zubereiten können, wenn Sie das nächste Mal Lust auf diesen Klassiker der Hausmannskost haben!
Was es bedeutet, wenn Hühnchen gebraten wird
Das Braten unterscheidet sich vom traditionellen Braten in der offenen Pfanne, da es eine spezielle Druckfritteuse erfordert (keine Sorge, Sie brauchen diese nicht, wie Sie weiter unten erfahren werden). Brian Jupiter , Chefkoch und Inhaber der Restaurants Grenze Und ICH in der Mae Taverne in Chicago stellt fest, dass diese Maschine das Huhn in einer geschlossenen Umgebung frittiert. Dadurch entstehen Dampf und Druck, die den Saft des Fleisches einschließen. Es verhindert auch einen plötzlichen Abfall der Öltemperatur, der dazu führen könnte, dass das Huhn fettig wird. Beim Braten wird die Kammer mit dem Frittieröl unter Druck gesetzt, sodass die Temperaturen für eine bestimmte Zeit konstant hoch bleiben, erklärt er. Dadurch erhält das Hähnchen eine leichtere und noch knusprigere Konsistenz.
Jupiter fügt hinzu, dass das Braten in den 1950er Jahren vom Ingenieur L.A.M. Phelan erfunden wurde. Er entwarf Geräte, mit denen Hühnchen schnell und gründlich unter Druck gebraten werden konnten, und seine Maschine wurde schließlich in Massenproduktion speziell für Restaurants und Fast-Food-Ketten hergestellt, wo das Braten nach wie vor die Hauptmethode zum Braten großer Mengen Hühnchen ist. Aber das brauchen Sie nicht Eine klobige und teure Bratmaschine, um zu Hause die gleichen goldbraunen und saftigen Ergebnisse zu erzielen.
So ahmen Sie die Bratmethode nach
Ein wichtiger Aspekt beim Braten ist Dampf, der entsteht, wenn die Fritteuse abgedeckt wird und die Druckeinstellungen angewendet werden. Obwohl es schwierig ist, den gleichen Druck in einer normalen Pfanne zu erzeugen, Kochbuchautor Pam Anderson sagt, dass man die Methode mit nur einem Deckel nachahmen kann. Der Trick: Sobald ich alle Hähnchenteile in der Pfanne habe, decke ich die Pfanne ab erste Hälfte der Garzeit , dann für die zweite Hälfte abdecken. Der Deckel speichert Feuchtigkeit und Wärme, um das Fleisch zu dämpfen und gleichzeitig eine konstante Öltemperatur aufrechtzuerhalten. Wenn Sie es nach der Hälfte der Zeit herausnehmen, wird die Haut schön knusprig.
Lebensmittelautor und Biochemiker Shirley Corriher schwört auch darauf, die Pfanne während der ersten Hälfte des Bratvorgangs abzudecken. Allerdings macht das Abdecken der Pfanne einen Krach – es sind die Tropfen kondensierter Feuchtigkeit, die in das Öl tropfen, die für all das Geplänkel sorgen, sagt sie. Aus diesem Grund ist es eine gute Idee, einen Ölschutz wie den Splatter Screen von BergKoch zu haben ( Kaufen Sie bei Amazon für 10,99 $ ) praktisch, um zu verhindern, dass Fett verspritzt und die Reinigung erschwert wird.
Dollarbaum geht aus dem Geschäft
Lust auf gebratenes Hähnchen? Dann haben wir das perfekte Rezept für Sie!
Ein köstliches Rezept für gebratenes Hähnchen
Unser Southern Fried Chicken-Rezept ist von der Bratmethode inspiriert, um saftiges dunkles und weißes Fleisch zu erhalten. Darüber hinaus wird das Hähnchen bei diesem Rezept mit selbstaufgehendem Mehl statt mit Allzweckmehl bestrichen, um eine noch knusprigere Kruste zu erhalten. Dieses Rezept hat eindeutig alle Voraussetzungen für eine köstliche Portion Brathähnchen, die Ihr Publikum lieben wird!
Gebackenes Huhn auf südländische Art
Rudisill/Getty
Zutaten:
gichi gichi ya ya
- 2 qt. Gemüse oder Rapsöl
- 2 TL. Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel. Salz
- ½ TL. Pfeffer
- 3 Eier
- ½ Tasse scharfe Pfeffersauce, zum Beispiel Tabasco
- 1 Tasse selbstaufgehendes Mehl
- 1 (3 bis 4 Pfund) Huhn, in 8 Stücke geschnitten
Richtungen:
- Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf oder einer Fritteuse bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es sehr heiß ist, aber nicht raucht (ca. 350 °F). Stellen Sie den Rost auf ein großes Backblech mit Rand.
- In einer kleinen Schüssel Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen. In einer flachen Schüssel Eier und scharfe Soße verquirlen. Mehl in einer flachen Schüssel oder Kuchenform verteilen.
- Den Ofen auf 200 °F vorheizen. Die Hähnchenstücke von allen Seiten mit der Knoblauchmischung bestreuen; Tauchen Sie jedes Stück in die Eimischung, lassen Sie den Überschuss zurück in die Schüssel tropfen, bestreichen Sie ihn dann mit Mehl und schütteln Sie den Überschuss ab.
- Die erste Portion Hähnchen in die Pfanne geben, abdecken und 8 bis 10 Minuten garen. Nehmen Sie den Deckel ab, drehen Sie ihn um und kochen Sie ihn weitere 8 bis 10 Minuten oder bis er goldbraun ist und die Innentemperatur 165 °F beträgt. (Überprüfen Sie das Hähnchen nach 5 Minuten. Wenn es zu schnell bräunt, drehen Sie die Stücke um und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe.)
- Übertragen Sie das gekochte Hähnchen auf den Rost auf dem Backblech. Legen Sie das Backblech in den Ofen, um es warm zu halten, während Sie das restliche Hähnchen braten. Mit Lieblingsbeilagen servieren und genießen!
Um zu Hause weitere herzhafte Klassiker zu zaubern, Schauen Sie sich die Rezepte unten an:
Dieser kleine Schritt macht Ihre Chicken Wings von gut zu absolut fantastisch
Bewegen Sie sich über Fudge-Sauce – Schokoladensoße bietet einen Hauch echter Nostalgie und Komfort
Starköchin Gina Neelys Geheimnis, wie man Okra weniger schleimig macht – plus 5 einfache Okra-Rezepte
Woman’s World möchte nur die besten Produkte und Dienstleistungen anbieten. Wir aktualisieren, wenn möglich, aber Angebote laufen aus und Preise können sich ändern. Wenn Sie über einen unserer Links etwas kaufen, erhalten wir möglicherweise eine Provision. Fragen? Erreichen Sie uns unter shop@womansworld.com .