CDC nennt es das gesündeste Lebensmittel der Welt – So können Sie von Brunnenkresse profitieren — 2025
In einem epischen Kampf zwischen Obst und Gemüse, der von Wissenschaftlern der Centers for Disease Control and Prevention (CDC) ins Leben gerufen wurde, entstand ein unerwartetes Blattgrün mit der einzigen perfekten Punktzahl von 100. Brunnenkresse ist jetzt offiziell die Das gesündeste Essen der Welt , sagen Forscher, die hofften, vergessene Produkte ans Licht zu bringen, die das Wohlbefinden steigern können. Die Liste der Vorteile von Brunnenkresse ist lang und umfasst alles: bessere Haut, besseren Blutzucker und geringeres Krebsrisiko. Ein weiterer wichtiger Vorteil der Brunnenkresse: Ihr Nährstoffschatz umfasst viele Nährstoffe, die mit einer mühelosen Gewichtsabnahme verbunden sind. Brunnenkresse ist ein Geschenk der Natur, besonders für alle, die überschüssige Pfunde verlieren möchten, sagt die Expertin für Frauengesundheit Ann Louise Gittleman, PhD . Sie können einen Topf Brunnenkressesuppe zubereiten, um ihn die ganze Woche über mit anderen gesunden Mahlzeiten zu genießen, und wenn die Suppe aufgebraucht ist, ist Ihre Energie riesengroß und Ihre Taille wird merklich kleiner. Lesen Sie weiter und erfahren Sie, wie Frauen wie die 30 Kilo schlanke Cindi Levengood, 59, Brunnenkresse verwenden, um ihre Gesundheitsziele schneller zu erreichen – und wie Sie das Gleiche erreichen können.
Was ist Brunnenkresse?
Brunnenkresse, ein zartes, grünes Kreuzblütlergemüse, ist eine Wasserpflanze, die im Süßwasser wächst. Studien zeigen, dass Brunnenkresse ein Wurzelsystem hat außergewöhnlich gut in der Aufnahme von Nährstoffen , ein wichtiger Grund dafür, dass es mehr Vitamine, Mineralien und andere nützliche Verbindungen enthält als beispielsweise Grünkohl oder Spinat.
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So fügen Sie Ihren Mahlzeiten Brunnenkresse hinzu
In Großbritannien, wo Brunnenkresse wild in mineralreichen Bächen wächst, ist sie seit langem beliebt. Heute ist sie in den meisten Supermärkten in Bündeln und Tüten erhältlich. Experten sagen, dass man ihn zu nahezu jedem Gericht genießen kann, das Spinat erfordert. Der Hauptunterschied ist der Geschmack. Es ist sehr pfeffrig und ein wenig scharf, bemerkt Gittleman. Nach einer Weile macht es süchtig, aber wenn Sie Brunnenkresse noch nicht kennen, ist die Verwendung in einer Suppe eine tolle Möglichkeit, den Geschmack abzumildern.
Warum Brunnenkresse und Suppe kombinieren?
Wie Brunnenkresse ist Suppe eine gute Wahl, um das Abnehmen zu beschleunigen, bemerkt Gittleman. Studien zeigen, dass die Flüssigkeit-Feststoff-Mischung den Körper dazu bringt, den Appetit um etwa 400 Kalorien zu senken. Außerdem trägt das Pürieren von Gemüse (wie in einer klassischen Brunnenkressesuppe) dazu bei, Pflanzenwände und Dosen aufzubrechen doppelte oder sogar dreifache Nährstoffaufnahme . Angesichts der Tatsache, dass Kresse bei jedem einzelnen Nährstoff, auf den in der CDC-Studie abgezielt wurde, hohe Werte erzielte – darunter Kalium, Kalzium, Eisen, Thiamin, Riboflavin, Niacin, Zink sowie die Vitamine A, B-6, B-12, D, E, K und die Liste geht weiter – gemischte Suppen und Smoothies lassen unseren Körper eine enorme Menge guter Dinge aufnehmen. Kein Wunder also, Brunnenkresse lindert Arthritis , hilft Haut heilen , senkt den Blutdruck und hilft Krebs abwehren , bemerkt Gittleman.
Vorteile von Brunnenkresse: Wie sie die Gewichtsabnahme unterstützt
Zunächst einmal ist Brunnenkresse ein wunderbares Diuretikum, das Blähungen wegspült, teilt Gittleman mit. Mittlerweile verfügt es über eine hohe Konzentration an Polyphenolen und anderen wirksamen Antioxidantien, die Entzündungen im Zusammenhang mit Gewichtszunahme lindern; Polyphenole können sogar die Aufnahme einiger Kohlenhydratkalorien verhindern. Und Kresse ist voller Ballaststoffe, die satt machen und Darmbakterien nähren, die den Blutzucker senken und den Stoffwechsel beschleunigen. Genießen Sie das Gemüse täglich und Sie können auch diese Vorteile erwarten:
1. Es ist reich an pflanzlichem Protein, um der altersbedingten Gewichtszunahme entgegenzuwirken.
Kalorien für Kalorien hat Brunnenkresse so viel Protein wie Thunfisch und Hühnchen . Und das sind großartige Neuigkeiten für alle über 50. Italienische Wissenschaftler haben herausgefunden, dass postmenopausale Frauen, die mehr pflanzliches Protein (aus Brunnenkresse oder einer anderen nichttierischen Quelle) zu sich nehmen, am Ende einen schnelleren Stoffwechsel haben als Diätwillige, die viele Jahre jünger sind, so der leitende Forscher Mauro Lombardo, MD, von der San Raffaele Open University in Rom. Weitere Forschung ist erforderlich, um das Phänomen zu erklären, aber Dr. Lombardo sagt, es sei nicht nötig, auf Antworten zu warten. Pflanzenprotein hat keine Nachteile – und es kann der große Ausgleich sein.
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2. Es ist reich an Vitamin C und hilft beim Aufbau starker Muskeln.
Nur 16 Kalorien Brunnenkresse pro Tag liefern ausreichend Vitamin C, um einen Vitamin-C-Mangel auszugleichen – und das wiederum hilft uns Verbrennen Sie 323 % mehr Fett zur Energiegewinnung , gemäß Erkenntnissen des Staates Arizona. Und das ist noch nicht alles, was Vitamin C kann.
Unser Körper verwendet C zur Herstellung von Carnitin, einer Aminosäure, die für den Aufbau und die Erhaltung von Muskelgewebe unerlässlich ist. Das hat eine aktuelle Studie ergeben Frauen mit den höchsten C-Werten haben die festesten und schlankesten Muskeln . Unsere Muskeln geben uns Kraft und verbrennen zudem rund um die Uhr Kalorien, erklärt Gittleman. C hilft uns, Muskeln aufzubauen, um zusätzliche Kalorien zu verbrennen, auch wenn wir schlafen.
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3. Die gute Dosis Folat kann den Stoffwechsel weiter ankurbeln.
Millionen von uns haben einen Mangel an diesem stoffwechselanregenden B-Vitamin – und es gibt Hinweise darauf, dass pürierte Brunnenkresse in Suppen und Smoothies eine der besten Möglichkeiten ist, den Spiegel dort zu halten, wo er sein muss. Sobald wir genug bekommen, beginnt die Fettschmelze. Eine Studie ergab, dass eine erhöhte Folatzufuhr es uns plötzlich ermöglicht, zu haaren 750 % mehr Fettpölsterchen .
4. Seine Bitterstoffe veranlassen unsere Leber, mehr Fett zu verbrennen.
Bittere Lebensmittel wie Brunnenkresse erhöhen die Gallenproduktion in der Leber. Warum sollte es uns interessieren? Galle hilft nicht nur bei der Verdauung von Nahrungsmitteln, sondern erste Erkenntnisse deuten auch darauf hin, dass sie die Produktion von Schilddrüsenhormonen stimuliert und den Stoffwechsel um 53 % steigert, sagt Gittleman unter Berufung auf eine Harvard-Studie. Wissenschaftler versuchen sogar, Galle in ein Medikament gegen Fettleibigkeit umzuwandeln. Aber Essen ist immer die beste Medizin. Brunnenkresse ist äußerst wirksam bei der Gewichtsreduzierung. Und der einzige „Nebeneffekt“ ist strahlende Gesundheit!
Erfolgsgeschichte der Brunnenkresse vorher und nachher: Cindi Levengood
Amanda Stevenson Fotografie
Nach Cindy Levengood Als sie in die Wechseljahre kam und ihre Gallenblase entfernt wurde, nahm das Gewicht einfach zu, erinnert sich die 59-jährige Mutter aus Pennsylvania. Traditionelle Diäten funktionierten nicht mehr. Dann führte Facebook Cindi zu Gittlemans Buch Radikaler Stoffwechsel .
Cindi begann mit einer viertägigen Kur rund um die Brunnenkressesuppe und konnte plötzlich acht Pfund abnehmen, als die Waage zuvor nicht nachgegeben hatte. Ich war begeistert. „Es war, als hätte mein Körper wieder angefangen zu arbeiten“, erzählt Cindi.
Sie befolgte weiterhin die langfristigen Ernährungsrichtlinien von Radical Metabolism und nahm innerhalb von neun Monaten 63 Pfund ab. Fünf Jahre später isst sie regelmäßig „saubere“ Mahlzeiten, zu denen auch Brunnenkresse gehört, und fügt alle paar Monate eine viertägige Suppen-Entgiftung hinzu. Mehrere Freundinnen und meine Tochter machen die Reinigung mit mir. Wir lieben es, dass sich Ihr Gehirn danach klarer anfühlt und Sie viel Energie haben. Außerdem verlieren wir alle dadurch Gewicht. Normalerweise koche ich am Ende einen Bottich Brunnenkressesuppe, den jeder mit nach Hause nehmen kann. Diese Strategie ermöglicht es Cindi, sich an Feiertagen und zu besonderen Anlässen großzügig zu verwöhnen. Ich habe es problemlos geschafft, das Gewicht zu halten. Es ist wunderbar!
Ideen für Brunnenkresse-Mahlzeiten für den Einstieg
Möchten Sie Brunnenkresse nutzen, um Ihre Gesundheits- und Gewichtsziele schneller zu erreichen? Gittleman empfiehlt, einfach mindestens eine oder mehrere Tassen mit 4 Kalorien pro Tag hinzuzufügen, wobei der Schwerpunkt auf gemischter Brunnenkresse aus Suppen oder Smoothies liegt (um die Nährstoffaufnahme zu maximieren). Ergänzen Sie Ihre Menüs mit natürlichen, unverarbeiteten Lebensmitteln, die auf Milchprodukte und Getreide verzichten. Wir haben unten Ideen:
Beispielfrühstück: Turbo Smoothie
Mischen Sie 1 Tasse Nussmilch, 1 Handvoll Brunnenkresse, ½ Tasse gefrorene Beeren, 1 Messlöffel Proteinpulver und 1 EL. Leinöl
Beispiel-Mittagessen: Pesto + Protein
⅓ Tasse Pinienkerne, 3 EL zerkleinern. Olivenöl und ¼ TL. Knoblauchsalz. Fügen Sie 1 Tasse Brunnenkresse und 2 EL hinzu. Zitronensaft. Genießen Sie es mit Protein/Gemüse.
goldene Mädchen Saint Olaf
Beispielabendessen: Easy Cress Salad
Fügen Sie Brunnenkresse zu jedem gesunden Salat hinzu. Mit Eiweiß, Olivenölvinaigrette und optional einer halben Tasse Bohnen belegen.
Bonusrezept: Klassische Brunnenkressesuppe
Bonchan/Getty
Diese kraftvolle Mahlzeit oder dieser Snack gelingt mit nur 5 Zutaten!
Zutaten:
- 8 Tassen Hühnerknochenbrühe
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 4 EL. frischer Koriander, gehackt
- 4 TL. Kreuzkümmel
- 6 Bund Brunnenkresse, gehackt
Anweisungen:
- Im Suppentopf Brühe, Zwiebel, Koriander und Kreuzkümmel zum Kochen bringen. 10 Minuten köcheln lassen; gelegentlich umrühren.
- Brunnenkresse hinzufügen; 2–3 Minuten weich werden lassen. Cool.
- In einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Aufwärmen und mit einem pochierten Ei oder einem anderen mageren Protein genießen. Für 8 Personen