Das Geheimnis des Chefkochs für die besten Spiegeleier aller Zeiten – es dauert nur 2 Minuten! — 2025
Wenn Sie uns fragen, werden die köstlichsten Eier mit der Sonnenseite nach oben nicht in Butter oder Öl gebraten, sondern mit einer unerwarteten Zutat: Speckfett. Es stellt sich heraus, dass das Kochen von Eiern in Speckfett (oder flüssigem Gold, wie wir es gerne nennen) dazu führt, dass die Ränder knusprig werden und das Eigelb weich und zart bleibt. Das Fett verleiht den Eiern außerdem einen salzigen und rauchigen Geschmack, sodass keine Unmengen von Salz hinzugefügt werden müssen. Und wenn Speck bereits Teil Ihres Morgenaufstrichs ist, können Sie für beide Zutaten dieselbe Pfanne verwenden und das Aufräumen wird zum Kinderspiel. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie das Kochen von Eiern in Speckfett Ihr Frühstück auf die nächste Stufe hebt!
Die Grundlagen für Eier mit der Sonnenseite nach oben
Eier mit der Sonnenseite nach oben sind für ihren knusprigen Rand, ihr zartes Eiweiß und ihr flüssiges Eigelb bekannt. Um dies zu erreichen, werden die Eier meist nur auf einer Seite in einem Fett wie Öl oder Butter gebraten. Dadurch bleibt der lebendige Farbton und die weiche Konsistenz des Eigelbs nach dem Kochen erhalten. Wenn Sie den Eiern jedoch mehr Geschmack verleihen möchten, ist das Kochen in Speckfett die richtige Wahl.
Warum das Kochen von Eiern in Speckfett sie schmackhafter macht
Speckfett verwandelt Ihr typisches Ei mit der Sonnenseite nach oben in ein herzhaftes Meisterwerk. Dies ist der Fähigkeit des Fettes zu verdanken, hoher Hitze standzuhalten, wodurch die Eier schnell und gleichmäßig gebraten werden. Außerdem würzt das Speckfett die Eier mit seiner reichhaltigen und rauchigen Essenz, ohne das Grundnahrungsmittel des Frühstücks zu übertönen. Bei diesem Trick werden Speckscheiben in einer Pfanne gebraten, um das Fett zu entfernen und das Fleisch knusprig zu machen. Anschließend wird der Speck aus der Pfanne genommen, bevor die Eier in Fett aufgeschlagen und gebraten werden. Dies ist eine einfache Möglichkeit, Ihre Morgeneier aufzuwerten und sicherzustellen, dass das Speckfett nicht verschwendet wird. (Klicken Sie durch, um mehr über andere Verwendungsmöglichkeiten für Speckfett zu erfahren.)
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Das Geheimnis des Küchenchefs für perfekt knusprige Spiegeleier
Zusätzlich zur Verwendung von Speckfett erhalten Sie knusprige Spiegeleier, indem Sie sie mit dem Fett bestreichen. Dieser Schritt hilft, die Ober- und Unterseite des Eies zu garen, sodass es knusprig wird und weiches Eigelb und weiches Eiweiß aufweist. Alles, was Sie tun müssen, ist, die Eier im erhitzten Fett aufzuschlagen und das Eiweiß mit dem Kochen beginnen zu lassen. Drehen Sie dann den Speck vorsichtig zu sich hin, schöpfen Sie das heiße Fett auf und gießen Sie es einige Male über das Eiweiß. Dieser Vorgang sollte etwa 2 Minuten dauern, bis sich das charakteristische flüssige Eigelb mit der Sonnenseite nach oben bildet. Sehen Sie sich das Video unten als Koch und Kochbuchautor an J. Kenji López-Alt von Ernsthaftes Essen zeigt diesen einfachen Trick.
Wie man Eier in Speckfett brät
Die Zubereitung dieses Gerichts könnte nicht einfacher sein, da es zwei Hauptzutaten benötigt: Speckscheiben und Eier. Allerdings verleihen optionale Zusätze wie eine Prise schwarzer Pfeffer oder Chiliflocken am Ende den Eiern eine pfeffrige Note. Auch das Garnieren der Eier mit frisch gehacktem Dill oder Petersilie verleiht dem Gericht eine besondere Note. Befolgen Sie die nachstehenden Schritte, damit Ihre Eier goldbraun und köstlich gegart werden!
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Spiegeleier mit Speck und Fett
AlexPro9500/Getty
Zutaten:
- 5 Scheiben Speck
- 2 große Eier
- Schwarzer Pfeffer, Chiliflocken oder frische Kräuter (optional)
Richtungen:
- Speckscheiben in eine kalte Pfanne legen und die Flamme auf mittlere Hitze stellen. ( Notiz: Eine beschichtete Pfanne verringert die Wahrscheinlichkeit, dass Eier an der Oberfläche haften bleiben.)
- Lassen Sie die Pfanne auf Temperatur kommen und braten Sie den Speck etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite oder bis er knusprig ist. Die Speckscheiben auf einen Teller geben und beiseite stellen.
- Während die Pfanne noch heiß ist, schlagen Sie die Eier auf derselben Seite der Pfanne auf. Sobald das Weiß undurchsichtig wird, kippen Sie die Pfanne, sodass sich eine Fettlache zu Ihnen hin bildet, und begießen Sie die Eier ein paar Mal. Es sollte etwa 2 bis 2½ Minuten dauern, bis die Eier einen knusprigen Rand und ein flüssiges Eigelb haben. Braten Sie jedoch länger, wenn Sie festeres Eigelb bevorzugen.
- Nehmen Sie die Eier mit einem Spatel aus der Pfanne und legen Sie sie auf den Teller. Streuen Sie Gewürze oder Kräuter (falls gewünscht) auf die Eier, servieren Sie sie mit Speck und genießen Sie!
Bonus-Trick für besonders geschmackvolle Eier mit der Sonnenseite nach oben
Wenn Sie den Spiegeleiern eine weitere Geschmacksschicht verleihen möchten, Lisa Steele , Blogger und Autor von Das tägliche Kochbuch für frische Eier ( Kaufen Sie bei Amazon für 15,39 $ ) schlägt vor, ihnen eine würzige Note zu geben. „Ich liebe es, ein paar Zitronenscheiben oder -spalten in die Pfanne zu geben, wenn ich meine Eier brate“, sagt sie. Die Zitrone verleiht den Eiern durch das Karamellisieren einen besonderen Glanz. Legen Sie einfach zwei oder drei Zitronenscheiben in die Pfanne, während das Eiweiß fest wird. Dann können Sie diese salzigen und pikanten Eier genießen, sobald sie vollständig gekocht sind!
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