Chefkoch enthüllt das Überraschungsgeheimnis flauschiger Rühreier – und es ist so einfach — 2024
Ein Teller mit flauschigen Rühreiern ist aus gutem Grund ein Frühstücksklassiker – sie sättigen, sind schnell zubereitet und lassen sich ganz einfach mit allerlei leckeren Zutaten verfeinern. Das Problem ist, dass sie auch leicht zu einer gummiartigen Masse verkochen, sodass wir uns fragen, wie Orte wie IHOP sie jedes Mal so lecker hinbekommen. Deshalb haben wir einen Profikoch nach dem Geheimnis perfekter Rühreier gefragt. Die überraschende Antwort? Sauerrahm! Verwenden Sie es einfach anstelle von Wasser oder Milch, um im Handumdrehen ein weiches Rührei zuzubereiten. Noch besser: Sauerrahm verleiht den Eiern eine würzige Note, die den Geschmack von Fleisch, Käse oder anderen Zutaten, die Sie in das Gericht geben, ergänzt. Lesen Sie weiter, um die Tipps des Küchenchefs zu erhalten, wie Sie mit dieser Überraschungszutat flauschige Rühreier wie IHOP zubereiten können!
Die Grundlagen von Rührei
Im Kern bestehen Rühreier aus geschlagenen Eiern, die mit Salz und Pfeffer vermischt und in Butter oder Öl gekocht werden. Oft wird Milch oder Wasser mit den Eiern vermischt, da die Flüssigkeit während des Kochens in der Pfanne verdunstet und dem Rührei das Aufgehen erleichtert, wodurch es eine lockere Konsistenz erhält. Wenn Sie jedoch auf der Suche nach einer Hüpfkraft sind Und Für extra cremiges Rührei verwenden Sie am besten saure Sahne.
Das Geheimnis des Chefkochs für flauschige Rühreier
Sauerrahm mag zwar wie eine seltsame Ergänzung zu Rührei erscheinen, enthält aber alle Zutaten, die man braucht, um ein zartes und saftiges Gericht zuzubereiten. Sauerrahm liefert drei Schlüsselelemente, die Eier verfeinern: Fett, Feuchtigkeit und Säure. Küchenchef Nelson Serrano-Bahri , Direktor für Innovation am Amerikanisches Eierbrett , erklärt. Der Säuregehalt in Sauerrahm kann auch verhindern, dass Eier grün werden und austrocknen, während die Eier auf den Servieren warten. Es ist wichtig, den Sauerrahm zum richtigen Zeitpunkt in das Rührei zu geben, da eine zu frühe Zugabe zu matschigen Eiern führt.
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Wann sollte man Rühreiern saure Sahne hinzufügen?
Um ein wässriges Durcheinander zu vermeiden, Lisa Steele , Blogger und Autor von Das tägliche Kochbuch für frische Eier ( Kaufen Sie bei Amazon für 15,39 $ ), schlägt vor, es in der letzten Minute des Garvorgangs hinzuzufügen. Warten Sie mit der Zugabe der sauren Sahne, bis die Eier fast fertig sind, nehmen Sie sie dann vom Herd und heben Sie die saure Sahne vorsichtig unter, sagt sie. Am besten eignet sich saure Sahne bei Zimmertemperatur, damit die Eier nicht zu stark abkühlen. Sobald die saure Sahne eingearbeitet ist, können Sie das Rührei fertig kochen und dann Gewürze hinzufügen, damit der Geschmack nicht langweilig wird, wenn die Eier fertig sind.
Wie man Rührei mit Sauerrahm macht
Um eine Menge Rühreier mit Sauerrahm zuzubereiten, verwenden Sie dieses einfache Rezept von Steele.
Rührei
Kasia2003/Getty
Zutaten:
- 2 große Eier
- 1 EL. Sauerrahm, Raumtemperatur
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL. Butter oder Olivenöl
- Frisch gehackter Schnittlauch oder andere Kräuter (optional)
Richtungen:
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- In einer kleinen Schüssel Eier schlagen, bis Eiweiß und Eigelb vollständig vermischt sind. Beiseite legen.
- Butter oder Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Nach dem Erhitzen die geschlagenen Eier hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 2 bis 3 Minuten lang kochen, bis die Eier fest werden und ihre flüssige Konsistenz verlieren. Wenn die Eier fast fertig sind, fügen Sie saure Sahne hinzu und kochen Sie noch 1 Minute weiter oder bis das Rührei vollständig gekocht ist.
- Pfanne vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Servieren Sie die Eier auf einem warmen Teller mit Schnittlauch oder anderen Kräutern (falls gewünscht). Genießen!
Notiz: Wenn Sie keine saure Sahne zur Hand haben, können Sie die gesamte Menge durch eine andere cremige Zutat wie griechischen Joghurt oder Hüttenkäse ersetzen. (Klicken Sie sich durch, um mehr zu erfahren Sauerrahm-Ersatzstoffe .)
5 Möglichkeiten, Rührei zu verfeinern
Rimma_Bondarenko/Getty
Um Ihr hausgemachtes Rührei aufzupeppen, probieren Sie diese fünf köstlichen Vorschläge!
1. Salsa oder Guacamole
Für einen Hauch von Frische servieren Sie die gekochten Rühreier mit einem Löffel pikanter Salsa oder cremiger Guacamole.
2. Grillfleisch
Stücke von übrig gebliebenem BBQ-Hähnchen, Pulled Pork oder Brisket verleihen Ihrem einfachen Rührei einen rauchigen Geschmack.
3. Gekochtes Gemüse
Durch die Zugabe von gekochten Zwiebeln, Pilzen und/oder Wurzelgemüse wird das Gericht sättigender und erdiger. (Klicken Sie sich durch, um Anleitungen zur Herstellung zu erhalten schnell karamellisierte Zwiebeln , sautierte Pilze, die nicht durchnässt sind Und geröstetes Gemüse aufwärmen .)
4. Pesto
Während sie noch kochend heiß sind, verleiht ein Schuss Basilikum oder sonnengetrocknetes Tomatenpesto den gekochten Eiern einen hellen und reichen Geschmack. (Klicken Sie sich durch für eine sonnengetrocknetes Tomatenpesto Rezept.)
5. Käse
Geriebener Käse wie Cheddar, Parmesan und Monterey Jack verleihen diesem Grundnahrungsmittel für das Frühstück zusätzliche Schärfe und Klebrigkeit.
Passende Beilagen zu diesem fluffigen Rührei Probieren Sie die folgenden Rezepte aus:
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