Benötigen Sie einen Ersatz für saure Sahne? Einer dieser 15 köstlichen Tauschgeschäfte wird den Tag retten — 2024
Sie haben angefangen, ein Rezept zuzubereiten, greifen nach einer Zutat aus dem Kühlschrank und – oh oh! - es ist nicht da. Wenn Sie saure Sahne vermissen, haben wir eine gute Nachricht: Es gibt viele Alternativen, die Sie als Ersatz für saure Sahne verwenden können. Und wahrscheinlich haben Sie bereits etwas in Ihrem Kühlschrank, das Ihnen immer noch den cremig-würzigen Geschmack verleiht, den Sie lieben. Hier sind unsere 15 Lieblingsideen für einen Sauerrahm-Ersatz. Wir haben sogar vegane, fettarme und milchfreie Optionen aufgenommen, sodass für jeden etwas dabei ist.
1. Griechischer Joghurt
Wenn Sie nach einer fettarmen und proteinreichen Option suchen, griechischer Joghurt ist ein toller Sauerrahm-Ersatz. Es hat einen ähnlich würzigen Geschmack und eine cremige Textur, die sich gut für Dips, Dressings und Backwaren eignet. Verwenden Sie einfach griechischen Naturjoghurt und passen Sie die Salz- oder Säuremenge in Ihrem Rezept an Ihre Bedürfnisse an. Sie können auch Ihre Lieblingskräuter oder -gewürze mischen, um ihm zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Vorteile : Weniger Fett als Sauerrahm, reich an Proteinen , einfach zu finden
Nachteile : Nicht so dick oder cremig wie Sauerrahm, kann etwas wässrig sein, im Vergleich zu Sauerrahm fehlt es an Geschmacksoptionen
2. Avocado
Avocado ist ein großartiger milchfreier Sauerrahm-Ersatz für alle, die sich vegan oder pflanzlich ernähren – oder einfach nur Avocado lieben. Diese Frucht hat eine cremige Konsistenz und einen nussigen, erdigen Geschmack, der besonders gut zu Gerichten im mexikanischen Stil passt. Um Avocado anstelle von Sauerrahm zu verwenden, zerdrücken Sie es und mischen Sie einen Esslöffel Zitronensaft mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Tipp: Das Fruchtfleisch, das der Schale am nächsten liegt, enthält die meisten Nährstoffe. Um also so viel wie möglich von den nützlichen Stücken zu erhalten, löffeln Sie die Avocado nicht aus, sondern schälen und entkernen Sie sie und schneiden Sie dann jede Hälfte noch einmal vorsichtig der Länge nach durch Heben Sie die Haut ab.
Vorteile : Milchfrei, vegan-freundlich, reich an gesunden Fetten und Ballaststoffen
Nachteile : Nicht so würzig oder aromatisch wie Sauerrahm, muss für den richtigen Geschmack mit anderen Zutaten gemischt werden
3. Buttermilch
Buttermilch ist eine würzige Ergänzung zu Ihren Lieblingsgerichten, genau wie Sauerrahm! Es ist auch ein hervorragender Sauerrahmersatz in Backrezepten. Um saure Sahne durch Buttermilch zu ersetzen, mischen Sie eine gleiche Menge Buttermilch und Joghurt.
Vorteile : Fügt Würze hinzu, ohne dass Milchprodukte erforderlich sind
Nachteile : Hat nicht die gleiche Cremigkeit wie Sauerrahm
4. Ricotta-Käse
Eine einfache Möglichkeit ist es, Ihrem Gericht einen Klecks Ricotta-Käse hinzuzufügen Fügen Sie zusätzliches Protein und Kalzium hinzu ohne auf die cremige Textur von Sauerrahm zu verzichten. Um Ricotta als Sauerrahm-Ersatz zu verwenden, mischen Sie ihn mit Zitronensaft oder Weißweinessig (Apfelessig geht auch) für einen zusätzlichen Säurekick und würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer. Obwohl er in vielen Gerichten verwendet werden kann, eignet sich Ricotta am besten für Lasagne, Enchiladas und andere italienische Rezepte.
Vorteile : Hoher Protein- und Kalziumgehalt, cremige Konsistenz ähnlich Sauerrahm
Nachteile : Nicht so würzig oder aromatisch wie Sauerrahm, kann je nach Marke etwas körnig sein
5. Kefir
Kefir ist ein fermentiertes Milchprodukt, ähnlich wie Joghurt. Sein leicht säuerlicher Geschmack und die cremige Textur machen es zu einer ausgezeichneten Wahl für Rezepte, die saure Sahne erfordern. Um ihn als Ersatz zu verwenden, mischen Sie den Kefir je nach Bedarf mit Vollmilch oder Joghurt, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Vorteile : Cremige Textur, leicht säuerlicher Geschmack
Nachteile : Mehr Fett und Kalorien als andere Ersatzstoffe
6. Mayonnaise
Mayonnaise hat nicht die gleiche cremige Konsistenz, verleiht aber einen angenehm würzigen Geschmack. Um dieses gängige Gewürz als Sauerrahmersatz zu verwenden, mischen Sie einfach gleiche Teile Mayonnaise und Naturjoghurt. Diese Mischung kann in Salatdressings, Dips oder Saucen verwendet werden.
Vorteile : Ideal zum Hinzufügen von Würze, einfach zuzubereiten
Nachteile : Nicht so cremig wie Sauerrahm
7. Frischkäse
Frischkäse verleiht jedem Gericht Fülle und Cremigkeit. Sein milder, leicht süßlicher Geschmack macht es zu einer beliebten Wahl für Desserts, Dips und Aufstriche. Mischen Sie Frischkäse mit etwas Joghurt oder Milch, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, um Frischkäse als Sauerrahm-Ersatz zu verwenden. Sie können auch Kräuter oder Gewürze hinzufügen, um ihm zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Vorteile : Cremige Textur, milder und leicht süßlicher Geschmack
Nachteile : Mehr Fett und Kalorien als andere Ersatzstoffe
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8. Cashewcreme
Cashewcreme ist ein weiterer veganer Sauerrahm-Ersatz, der genauso lecker ist wie das Original. Es besteht aus einer Mischung roher Cashewnüsse und Wasser. Diese Option eignet sich hervorragend als Belag für Tacos, Burritos oder Ofenkartoffeln – ist aber auch eine einfache Ergänzung zu cremigen, milchfreien Saucen und Dressings. Sie können Cashewcreme zwar im Laden kaufen, sie lässt sich aber auch ganz einfach zu Hause zubereiten. Bedecken Sie einfach 1 Tasse rohe Cashewnüsse mit heißem Wasser und lassen Sie es 30 Minuten lang einweichen. Abgießen und dann mit 1 Tasse Wasser auf hoher Stufe mixen, bis eine glatte und cremige Masse entsteht.
Vorteile : Milchfrei, vegan-freundlich, einfach zuzubereiten
Nachteile : Nicht so würzig oder aromatisch wie Sauerrahm
9. Mexikanische Sahne
Mexikanische Sahne ist ein würziger, leicht säuerlicher Sahneersatz aus Sauerrahm. Es ist eine einfache Umstellung auf Gerichte aus dem Süden der Welt wie Nachos oder Chilaquiles, die den zusätzlichen Geschmack von Sauerrahm erfordern. Mischen Sie einfach gleiche Teile Crema und Joghurt zusammen und lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie verwenden.
Vorteile : Milder Geschmack und cremige Textur, ähnlich wie Sauerrahm
Nachteile : Kann in manchen Geschäften schwer zu finden sein; teurer als andere Ersatzstoffe
10. Weiße Bohnenpüree
Zerdrückte weiße Bohnen sind vielleicht nicht die erste Zutat, die einem in den Sinn kommt, wenn man über eine Alternative zu Sauerrahm nachdenkt, aber ihre cremige Konsistenz macht sie zu einer überraschend geeigneten Option. Außerdem sind sie es reich an Eiweiß und Ballaststoffen , was sie zu einer nahrhaften Wahl macht. Um pürierte weiße Bohnen als Sauerrahmersatz zu verwenden, vermischen Sie einfach gekochte weiße Bohnen mit Wasser oder Milch, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Mit Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen oder Kräutern nach Wunsch würzen. Diese Alternative eignet sich gut für herzhafte Gerichte wie Dips, Saucen und Suppen.
Vorteile : Reich an Proteinen und Ballaststoffen; vegan, milchfrei und fettarm
Nachteile : Kann einen leicht bohnenigen Geschmack haben
11. Labneh
Labneh , ein orientalischer Joghurtkäse, ist eine weitere köstliche Alternative zu Sauerrahm. Seine dicke, cremige Konsistenz und sein würziger Geschmack ähneln Sauerrahm und machen ihn zu einem hervorragenden Ersatz in vielen Rezepten. Labneh kann anstelle von Sauerrahm in verschiedenen Gerichten verwendet werden, von Dips und Aufstrichen bis hin zu Dressings und Marinaden. Es ist leicht auf Märkten im Nahen Osten oder in Lebensmittelfachgeschäften zu finden, oder Sie können es selbst herstellen, indem Sie normalen Joghurt durch ein Käsetuch abseihen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Vorteile : Würziger Geschmack und cremige Textur; fettarm, relativ einfach zuzubereiten
Nachteile : Kann außerhalb von Märkten oder Fachgeschäften im Nahen Osten schwer zu finden sein
12. Hüttenkäse
Hüttenkäse ist ein toller Sauerrahm-Ersatz für den Notfall. Seine Textur und sein Geschmack ähneln denen von Sauerrahm, aber es hat weniger Kalorien und Fett als sein Gegenstück aus Milchprodukten. Hüttenkäse kann in süßen und herzhaften Gerichten verwendet werden – schlagen Sie ihn in einem Mixer mit Zucker oder Ihren Lieblingsgewürzen auf, um den Geschmack individuell anzupassen. Verwenden Sie es in Dips, Saucen und Backwaren für eine cremige und sättigende Alternative zu Sauerrahm.
Vorteile : Fett- und kalorienarm; anpassbarer Geschmack
Nachteile : Nicht so dick oder reichhaltig wie normale Sauerrahm
13. Crème fraîche
Sauerrahm hat eine dickere Konsistenz und einen etwas süßeren Geschmack als Sauerrahm und ist daher eine hilfreiche Ergänzung zu Saucen, Dips und Backwaren. Sie können es in der Milchabteilung der meisten Lebensmittelgeschäfte kaufen oder es mit Sahne und Buttermilch selbst zubereiten.
Vorteile : Dickere Konsistenz als Sauerrahm; geeignet für vegane Rezepte
Nachteile : Enthält mehr Fett als einige andere Optionen auf dieser Liste
14. Kokosmilch
Kokosmilch ist eine weitere milchfreie Alternative zu Sauerrahm und eignet sich gut für herzhafte Gerichte und Desserts. Verwenden Sie vollfette Kokosmilch für die cremigste Konsistenz und ersetzen Sie jede in einem Rezept angegebene Tasse Sauerrahm durch eine Tasse Kokosmilch. Kokosmilch verleiht allem, was Sie zubereiten, eine dezente Süße, daher sollten Sie die Gewürze entsprechend anpassen.
Vorteile : Milchfrei, fügt dezente Süße hinzu
Nachteile : Es kann einen leichten Kokosgeschmack haben
15. Weicher oder seidiger Tofu
Tofu ist eine vielseitige und gesunde Alternative als Sauerrahmersatz. Als Alternative mixen Sie einfach seidenen oder weichen Tofu mit milchfreier Milch, bis Sie eine cremige und geschmeidige Konsistenz erhalten. Das Hinzufügen von Gewürzen oder Kräutern trägt zur Verbesserung des Geschmacks bei – versuchen Sie es mit Knoblauchpulver, Meersalz, Zwiebelpulver, Dill, Kreuzkümmel, Nährhefe oder Chilipulver. Verwenden Sie Ihren Tofu-Sauerrahm in herzhaften Rezepten wie Dips und Saucen.
Vorteile : Gesund, vegan, milchfrei
Nachteile : Langweiliger Geschmack, Gewürze erforderlich
Genau wie das Original
Wie Sie sehen, können viele köstliche und überraschende Alternativen zu Sauerrahm Ihre Gerichte auf neue und aufregende Weise aufwerten. Egal, ob Sie versuchen, Kalorien zu reduzieren, Milchprodukte zu meiden oder einfach mit neuen Geschmacksrichtungen und Texturen zu experimentieren, diese Ersatzprodukte sind auf jeden Fall einen Versuch wert. Verabschieden Sie sich also von saurer Sahne und begrüßen Sie eine Welt voller kulinarischer Möglichkeiten!