Werfen Sie zerdrückte Äpfel nicht weg! Machen Sie stattdessen köstliche Apfelbutter (kein Schälen erforderlich) — 2024
Gegen Ende der Apfelpflücksaison rollen immer ein paar Äpfel hinten in Ihrer Gemüseschublade herum. Diese einsamen Früchte werden fleckig und mehlig, aber da sind sie nicht richtig schlecht , Sie lassen sie so lange dort, wie sie haltbar sind ... eine ständige Erinnerung daran, dass Sie Lebensmittel verschwenden. Aber keine Angst: Sie müssen sie nicht unbedingt in ihrem traurigen, post-knusprigen Zustand essen, um auf Ihre Kosten zu kommen. Geben Sie sie stattdessen mit etwas braunem Zucker, Zimt und Vanille in den Slow Cooker und schon haben Sie Apfelbutter.
Es spricht zwar nichts dagegen, ein Glas auf dem örtlichen Bauernmarkt zu kaufen, aber Apfelbutter lässt sich unglaublich einfach zu Hause herstellen – und ist obendrein vielseitig. Warm über Vanilleeis löffeln, auf einer dicken Scheibe gebuttertem Toast verteilen und hausgemachte Kekse , oder fügen Sie es zu Ihrem Herbst-Charcuterie-Brett hinzu (es passt wunderbar zu scharfem Cheddar). Lesen Sie weiter, um alles über diese saisonale Delikatesse zu erfahren.
Die Vorteile von Apfelbutter ohne Schale
Apfelbutter lässt sich auf dem Herd ganz gut garen, man muss aber genau aufpassen und etwa alle 10 Minuten umrühren. Wenn nicht, besteht die Gefahr, dass Sie stattdessen Apfelmus zubereiten. Apfelbutter muss sein länger gegart, damit die Früchte besser karamellisieren . Meiner Meinung nach ist Ihr Schmortopf die beste Wahl, um eine einfache Apfelbutter mit samtiger Konsistenz zuzubereiten.
Natürlich scheuen sich viele von uns davor, Apfeldesserts zuzubereiten, weil das Entkernen und Schälen nötig ist. Wer möchte schon eine halbe Stunde lang über der Mülltonne stehen und die Schale von Früchten abkratzen? Deshalb ist dieses Rezept so verlockend; Sie entkernen diese Äpfel, schälen sie aber nicht. Verwenden Sie einfach einen Apfelschneider, um das Kerngehäuse und die Kerne zu entfernen, und werfen Sie die Spalten dann mit braunem Zucker, Zitronensaft, Gewürzen und Vanille in den Topftopf. Der Schlüssel zu einer glatten Konsistenz ohne Spuren von körniger Schale? Geben Sie den gekochten Apfel zur Hälfte in einen Mixer, pürieren Sie ihn und geben Sie die Mischung dann zurück in den Slow Cooker. Es ist eine Win-Win-Situation: weniger Zeit zum Kochen, der gleiche köstliche Geschmack und die gleiche Konsistenz und als Bonus bessere gesundheitliche Vorteile.
Es stimmt – Sie verlieren viele Nährstoffe, wenn Sie die Schale wegwerfen. Apfelschale enthält Hälfte die Ballaststoffe in der gesamten Frucht (im Vergleich). ein mittelgroßer, geschälter Apfel Zu ein mittelgroßer Apfel mit Schale ). Die Schale enthält außerdem zusätzliches Kalzium, Magnesium, Kalium und vor allem Quercetin. A starkes Antioxidans, das Lungenentzündungen reduziert , Quercetin kommt ausschließlich in Apfelschalen vor . Besser noch: Die Forschung zeigt das Dieses Antioxidans zerfällt beim Kochen nicht . (Erwähnenswert: Die Forschung wurde an Zwiebeln durchgeführt, die eine weitere hervorragende Quelle für Quercetin sind, aber die Studie zeigt dennoch, dass der Nährstoff bei verschiedenen Kochmethoden nicht abgebaut wird.)
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So konservieren Sie Apfelbutter
Obwohl Apfelbutter eines der einfachsten Herbstrezepte ist, müssen Sie dennoch etwas Vorbereitungszeit einplanen, wenn Sie sie haltbar machen möchten. Dieser Aufstrich ist am köstlichsten, wenn er frisch ist, aber diese Frische bedeutet, dass er im Kühlschrank nicht länger als einen Monat haltbar ist – es sei denn, Sie sterilisieren die Gläser. Schauen Sie sich diese Anleitungen zum Einmachen an, um sicherzustellen, dass Sie einen köstlichen Aufstrich ohne Probleme zubereiten.
Muss ich meine Gläser kochen?
Wenn Sie möchten, dass Ihre Apfelbutter lange haltbar ist, Es wird dringend empfohlen, Ihre Einmachgläser auszukochen . Wenn Sie jedoch davon ausgehen, dass Sie es in etwa einer Woche verbrauchen werden, reicht ein sehr sauberes Glas vollkommen aus.
Zum Sterilisieren von Gläsern benötigen Sie: die Gläser, zwei große Töpfe, viel Wasser und eine Zange. Hier ist So reinigen und sterilisieren Sie Ihre Gläser So stellen Sie konservierte Apfelbutter her:
- Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen. (Die Menge an Wasser, die Sie benötigen, hängt von der Größe und Menge Ihrer Gläser ab.)
- Gläser per Hand oder in der Spülmaschine reinigen. Nehmen Sie sich die Zeit, sie zu überprüfen und sicherzustellen, dass sie in gutem Zustand sind.
- Leere Gläser mit der rechten Seite nach oben in den zweiten (leeren) Topf stellen. Der Der Topf muss so groß sein, dass das Wasser die Gläser vollständig bedeckt , mit einem zusätzlichen Zentimeter Wasser darüber.
- Gießen Sie heißes (nicht kochendes) Wasser aus dem ersten Topf in den zweiten Topf und tauchen Sie die Gläser hinein.
- Wasser zum Kochen bringen. Nach dem Rollen den Timer auf 10 Minuten einstellen.
- Nach 10 Minuten die Heizung ausschalten. Wenn Sie möchten, können Sie die Gläser bis zu einer Stunde in heißem Wasser stehen lassen.
- Nehmen Sie die Gläser mit einer sauberen Zange aus dem Wasser und stellen Sie sie auf eine sehr saubere Oberfläche.
Was die Glasdeckel und Ringe betrifft? Sobald Sie die Gläser entfernt haben, legen Sie die Deckel und Ringe in das Wasser und erhöhen Sie die Hitze, bis das Wasser köchelt. Lassen Sie die Deckel und Ringe zum Sterilisieren 10 Minuten lang köcheln.
Keith Homan/Shutterstock
Wie verschließe ich die Gläser, um die Apfelbutter haltbar zu machen?
Hier erfahren Sie, was Sie tun können, wenn Sie dazu bereit sind kann die Apfelbutter :
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
- Heiße Apfelbutter bis zum Halsansatz in die Gläser füllen. Lassen Sie ½ Zoll Platz für Luft.
- Wischen Sie die Gläserränder zum Reinigen mit einem feuchten Tuch ab.
- Setzen Sie Metalldeckel auf die Gläser und schrauben Sie die Ringe darauf.
- Senken Sie die Gläser vorsichtig wieder ins Wasser, während es köchelt. (Hierfür eignet sich eine Silikonzange mit Griff.) Wenn es brodelnd kocht, stellen Sie den Timer auf 10 Minuten und lassen Sie es kochen.
- Schalten Sie die Heizung aus. Nehmen Sie die Gläser aus dem Wasser und lassen Sie sie auf einem gefalteten Handtuch ruhen. 12 Stunden abkühlen lassen.
Testen Sie die Versiegelung jedes Glases, indem Sie den Ring abschrauben und am Deckel ziehen. Wenn sich der Deckel löst, hat sich die Versiegelung nicht gebildet. (Keine Sorge – essen Sie diese Gläser Apfelbutter einfach innerhalb eines Monats auf.)
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Denken Sie daran: Das tun Sie nicht haben zum Sterilisieren und Verschließen Ihrer Apfelbuttergläser, wenn Sie diesen Aufstrich schnell essen möchten.
FAQs
Enthält Apfelbutter Butter?
Nein. Der Begriff Butter impliziert lediglich, dass sie eine glatte, butterartige Konsistenz hat. Die glatte Konsistenz erhält es durch einen langen, langsamen Garvorgang.
Kann ich für die Zubereitung zerdrückte oder mehlige Äpfel verwenden?
Absolut. Apfelbutter ist Eine der tollsten Möglichkeiten, alte Äpfel zu verwerten . Stellen Sie einfach sicher, dass Ihre Früchte dies nicht tun zu Weit weg; Wenn die Blutergüsse übermäßig groß sind oder Sie Schimmel bemerken, werfen Sie den Apfel in den Müll oder in die Komposttonne.
Muss ich meine Äpfel vor dem Kochen waschen?
Ja. Schauen Sie sich unseren Leitfaden zum Waschen von Obst an, um Schmutz, Pestizide und Bakterien zu entfernen.
Ist Apfelbutter nur Apfelmus?
Nicht genau. Stellen Sie sich Apfelbutter vor als Apfelmus, das eingekocht wurde noch weiter.
Wenn Sie bereit sind, die einfachste Apfelbutter zuzubereiten, die es gibt, schauen Sie sich das folgende Rezept an, das von inspiriert wurde StrengthandSunshine.com .
Hinweis: Dieses Rezept ist groß und erfordert sechs Pfund Äpfel oder etwa 18 mittelgroße Äpfel. Der Einfachheit halber haben wir auch die Proportionen für ein kleineres Rezept mit neun Äpfeln angegeben S.