Der einfache Austausch von Speiseöl, der laut Studien den Cholesterinspiegel senken, Ihrem Gehirn helfen kann, jung zu bleiben und Entzündungen zu reduzieren — 2024
Es kann ein wenig überwältigend sein, in den Lebensmittelladen zu gehen und durch den Speiseöl-Gang zu gehen: Sie finden überraschend viele Sorten, darunter Olivenöl, Rapsöl, Pflanzenöl, Kokosnussöl, Avocadoöl und Traubenkernöl, um nur einige zu nennen wenige. In letzter Zeit wird Traubenkernöl wegen seiner Fähigkeit, den Cholesterinspiegel zu senken, und anderen gesundheitlichen Vorteilen stark ins Rampenlicht gerückt. Ist Traubenkernöl die beste Wahl für Sie? Wir haben mit Ärzten, Ernährungswissenschaftlern und Köchen gesprochen, um mehr über die Vorteile von Traubenkernöl für den Cholesterinspiegel und seine anderen ernährungsphysiologischen und kulinarischen Vorteile zu erfahren. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, warum Sie beim nächsten Gang zum Ölregal vielleicht eine Flasche Traubenkernöl mitnehmen möchten.
Was ist Traubenkernöl?
Traubenkernöl wird aus den Fetten in den Traubenkernen hergestellt (ja, da ist Fett drin!). Es handelt sich um das Öl, das durch Pressen der Traubenkerne entsteht, ähnlich wie Olivenöl oder Avocadoöl, sagt er Timothy S. Harlan, MD des Culinary Medicine Specialist Board. Bei den Kernen handelt es sich in der Regel um Reste der Weinherstellung. (Es bietet auch Schönheitsvorteile: Klicken Sie sich durch, um mehr über die Vorteile von Traubenkernöl für die Haut zu erfahren.)
3 gesundheitliche Vorteile von Traubenkernöl
1. Traubenkernöl kann helfen, Ihr Cholesterinprofil zu verbessern
Traubenkernöl ist reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten und arm an gesättigten Fetten, sagt Dr. Harlan. Die ersten beiden sind als gesunde Fette bekannt, die gut für Ihr Herz sind. Tatsächlich ergab eine Studie, dass Menschen 45 Tage lang täglich Traubenkernöl konsumierten erhöhten ihr HDL-Cholesterin (gutes Cholesterin) um 13 % Und senkten ihr LDL-Cholesterin (schlechtes Cholesterin) um 7 % . Darüber hinaus ist Traubenkernöl reich an Linolsäure , ein mehrfach ungesättigtes Fett, und Harvard-Forscher fanden heraus, dass gesättigte Fette durch Linolsäure ersetzt werden können senkt das Gesamt- und LDL-Cholesterin .
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In anderen Untersuchungen fanden Wissenschaftler heraus, dass der tägliche Verzehr von Traubenkernöl zu einem deutlichen Rückgang führte C-reaktives Protein (CRP) Dies ist ein Indikator für das Entzündungsniveau im Körper.
2. Traubenkernöl kann helfen, die Alterung des Gehirns umzukehren
Traubenkernöl versorgt Ihren Körper mit einer kräftigen Dosis essentieller Fettsäuren wie Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Diese Fette haben zahlreiche gesundheitliche Vorteile, aber der vielleicht beeindruckendste ist, dass der regelmäßige Verzehr von Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren dazu beitragen kann fördern eine gesunde Alterung des Gehirns , laut einer in der Zeitschrift veröffentlichten Studie Ernährungsneurowissenschaften. In einer Studie waren Menschen mit einem hohen Anteil dieser Fette im Blut gesünder fornix ( ein Bereich des Gehirns, der mit dem Gedächtnis verbunden ist .)
Laut Studienautor Marta Zamroziewicz, MD, PhD Viele Untersuchungen zeigen, dass Menschen Fisch und Fischöl essen müssen, um neuroprotektive Wirkungen dieser speziellen Fette zu erzielen, aber diese neue Erkenntnis legt dies nahe Auch die Fette, die wir aus Nüssen, Samen und Ölen gewinnen, können im Gehirn einen Unterschied machen . (Klicken Sie durch, um mehr über die Verbindung zwischen zu erfahren Omega-3-, 6- und 9-Fette und Gewichtsverlust .)
3. Traubenkernöl kann zum Schutz vor Krebs beitragen
Traubenkernöl ist eine reichhaltige Quelle für Vitamin E, das ein starkes Antioxidans ist und daher die Herzgesundheit fördern und Entzündungen bekämpfen kann, sagt ein registrierter Ernährungsberater Carlos Fragoso, MS, RD, CDN , Inhaberin einer Ernährungsberatung Nutrethos . Tatsächlich, Traubenkernöl enthält mehr Vitamin E als Olivenöl . Das ist nämlich ein Segen für Ihre Gesundheit Vitamin E schützt vor Schäden durch freie Radikale , und helfen, den Körper gegen Krebs und andere chronische Krankheiten zu schützen. In einer Studie wurde der tägliche Verzehr von Traubenkernöl untersucht reduzierte das Risiko, an Prostatakrebs zu erkranken, um 41 %! (Klicken Sie durch, um weitere Vorteile von Vitamin E für Frauen zu erfahren.)
2 Gründe, warum Köche gerne mit Traubenkernöl arbeiten
Traubenkernöl ist nicht nur nahrhaft, sondern eignet sich auch gut als Speiseöl:
Traubenkernöl hat einen neutralen Geschmack
BURCU ATALAY TANKUT/Getty Images
Einer der Gründe, warum Traubenkernöl so ein kulinarischer Superstar ist, ist sein neutraler Geschmack. Da Traubenkernöl einen so milden Geschmack und eine so helle Farbe hat, können andere Geschmacksrichtungen Ihrer Küche in den Vordergrund gerückt werden, im Gegensatz zu nativem Olivenöl extra, das einen ausgeprägten Geschmack haben kann, heißt es Jackie Newgent, RDN, CDN , pflanzenorientierte kulinarische Ernährungsberaterin und Autorin von Das pflanzliche Diabetes-Kochbuch . Es ist vielseitig einsetzbar bei allen Kochzubereitungen, einschließlich Braten, Grillen und Frittieren, und kann ohne Erhitzen verwendet werden, beispielsweise in Salatdressing. Tipp: Wenn Sie es als Dressing verwenden möchten, berücksichtigen Sie die anderen Zutaten. Dr. Harlan sagt: Da Traubenkernöl größtenteils geschmacksneutral ist, kann es ein gutes Öl für Vinaigrette sein, wenn der Schwerpunkt auf anderen Geschmacksrichtungen im Dressing liegen soll.
Traubenkernöl hat einen hohen Rauchpunkt
Alena-Savchenko/Getty Images
Traubenkernöl hat einen hohen Rauchpunkt (die Temperatur, bei der es verbrennt) von etwa 420 Grad Fahrenheit. Dies bedeutet, dass es für das Kochen bei hoher Hitze wie Sautieren oder Braten geeignet ist, da es bei hohen Temperaturen keinen verbrannten oder unangenehmen Geschmack hinterlässt, fügt der Ernährungsberater hinzu Catherine Gervacio, BHSc, RND .
Beim Kochen mit Traubenkernöl macht Dr. Harlan folgende Einschränkung: Wenn Öle bis zum Brennpunkt erhitzt werden, besteht die Möglichkeit, dass einige entzündliche Verbindungen entstehen, die den ansonsten entzündungshemmenden Aspekten entgegenwirken können. Um das Risiko zu verringern, schlage ich laut Newgent vor, die Zeit, in der Sie das Öl bei hohen Temperaturen verwenden, zu minimieren und das Öl nach dem Kochen nicht wiederzuverwenden.
Traubenkernöl vs. Rapsöl
Sie fragen sich vielleicht, dass Rapsöl auch geschmacksneutral ist und einen hohen Rauchpunkt hat. Kann ich stattdessen dieses Öl verwenden? Das könnte man, aber es ist nicht die gesündeste Option: Traubenkernöl ist deutlich gesünder als Rapsöl, weil es nicht hydriert ist. Hydrierung ist ein Herstellungsprozess, der zu einem hohen Gehalt an ungesunden Transfetten führt. (Klicken Sie durch, um zu erfahren, warum gehärtete Öle sind schädlich für Sie Und Warum Rapsöl in Europa verboten ist .)
Die ideale Tagesdosis Traubenkernöl
Die Ernährungsrichtlinien der Regierung für Amerikaner weisen darauf hin Frauen nehmen täglich 1,5 bis 2 Esslöffel Öle zu sich . Fragoso fügt hinzu: Das Institute of Medicine empfiehlt eine tägliche Einnahme von 11 bis 22 g Omega-6, je nach Alter und Geschlecht. Vor diesem Hintergrund wäre es ratsam, nicht mehr als 1,5 Esslöffel Traubenkernöl pro Tag zu sich zu nehmen.
Traubenkernöl-Ergänzungsmittel zur Gewichtsreduktion
Sie können Ihre tägliche Dosis Traubenkernöl auch über Nahrungsergänzungsmittel erhalten. Nahrungsergänzungsmittel mit Traubenkernextrakt bieten die gleichen Vorteile wie das Öl und noch einen weiteren: Untersuchungen legen nahe, dass Traubenkernöl daraus hergestellt wird Muscadine-Trauben (die Form, die in vielen Ergänzungen zu finden ist) kann beim Abnehmen helfen. Der Grund? Muscadine-Traubenkernöl enthält Tocotrienol , eine ungesättigte Form von Vitamin E, die die Bildung neuer Fettzellen blockiert. Daher könnte der Verzehr von Lebensmitteln, die mit Muscadine-Traubenkernöl hergestellt wurden, die Gewichtszunahme durch Reduzierung von Fettleibigkeit eindämmen, so der Forscher Marty Marshall , ehemaliger Professor an der University of Florida. Eine Marke zum Ausprobieren: Vitacost Muscadine Traubenkernöl ( Kaufen Sie bei Vitacost , 12,99 $ für 120 Kapseln)
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Dieser Inhalt ist kein Ersatz für eine professionelle medizinische Beratung oder Diagnose. Konsultieren Sie immer Ihren Arzt, bevor Sie einen Behandlungsplan verfolgen .