Rachael Rays Geheimnisse zu den besten Kartoffelpürees aller Zeiten – knusprig, zitronig und so einfach — 2024

Bratkartoffeln gehören zu unseren Lieblingsbeilagen, daher sind wir immer auf der Suche nach neuen Möglichkeiten, sie hervorzuheben. Kürzlich sind wir auf das virale Rezept der Starköchin Rachael Ray für Crispy Lemon Smashed Potatoes gestoßen – das ein paar einfache Tricks enthält, die Kartoffeln auf die nächste Stufe heben, vom Zerstampfen der Kartoffeln bis hin zum Auspressen mit Zitrone, nachdem sie fertig geröstet sind. Aber Sie werden beeindruckt sein, wie sie eine köstliche Portion Bratkartoffeln zubereiten. Lesen Sie weiter, um mehr über diese cleveren Tipps und unsere Erfahrungen beim Probieren dieser Bratkartoffeln mit Zitrusnote zu erfahren.

Die Grundlagen des Bratens von Kartoffeln

Bratkartoffeln gehören zu den einfachsten Gerichten, da sie vor allem darin bestehen, vor dem Rösten jede Art von Kartoffeln mit Öl und Gewürzen zu vermischen. Durch diese Schritte entstehen garantiert knusprige und zarte Kartoffeln. Aber kleine Änderungen machen einen großen Unterschied für eine geschmackvollere Portion Knollen. Nehmen Sie es von Rachael, deren Rezept für geröstete Kartoffeln einfache Tricks zeigt, die geröstete Fingerlinge oder Babykartoffeln verfeinern!

Rachael Rays 3 Tricks für köstliche Bratkartoffeln

Anstatt die Kartoffeln zu schälen und zu hacken, spart Rachael Zeit, indem sie sie ganz mit Schale belässt. Anschließend wendet sie drei Tricks an, um den Geschmack und die Textur der Kartoffeln zu verbessern.

1. Zerdrücken Sie die Kartoffeln.

Rachael kocht (oder kocht) die Kartoffeln teilweise, sodass das Innere leicht zart ist und die Gewürze aufnehmen kann. Dann sagt sie, man solle sie mit dem Boden eines Wasserglases zerdrücken. Durch diesen Schritt werden die Kartoffeln flacher, sodass sie dank der zusätzlichen Oberfläche schneller rösten und viele knusprige Stückchen entstehen lassen. Am besten machen Sie diesen Trick, wenn die Kartoffeln abgetropft sind und auf dem Backblech liegen.

2. Die Kartoffeln bei hoher Ofentemperatur rösten.

Bei einer hohen Ofentemperatur von etwa 200 °C entstehen Bratkartoffeln mit einer braunen und knusprigen Außenseite, die einen schönen Kontrast zum zarten Inneren bildet.

3. Drücken Sie eine karamellisierte Zitrone über die Bratkartoffeln.

Als letzten Schliff drückt Rachael den Saft einer karamellisierten Zitrone über die Kartoffeln. Durch das Verkohlen von Zitronen kocht ihr natürlicher Zucker, was ihre Bitterkeit verringert und sie süßer macht. Dies verleiht Ihren gerösteten Kartoffeln einen Hauch von Helligkeit.

Wie lautete Ronald Reagans Geheimdienst-Codename?

So bereiten Sie knusprige Zitronenkartoffeln zu

Unten finden Sie Schritte von Rachaels TikTok wie man diese Kartoffeln macht. Sie strotzen vor süßen und erdigen Aromen und eignen sich perfekt als Beilage zu gebackenem Hühnchen, gegrilltem Steak oder sautiertem Fisch. Lecker!

Knusprige Zitronenkartoffeln

@rachaelray

Drei Wörter: KNUSPRIGE ZITRONENKARTOFFELN #fyp #learnontiktok #wie man #Lass uns kochen #tiktoktips #foryoupage #lernevon mir #Kochen #Ostern

♬ Originalton – Rachael Ray

Zutaten:

• 1 Pfund Baby- oder Fingerkartoffeln mit ganzer Schale
• 3 bis 4 EL. Natives Olivenöl extra
• ½ Zitrone
• Salz und Pfeffer

Richtungen:

Ertrag:2 bis 3 Portionen

1. Geben Sie die Kartoffeln in den Topf und füllen Sie sie mit so viel kaltem Wasser, dass sie vollständig darin eingetaucht sind.
2. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und ohne Deckel etwa 20 Minuten garen. Kartoffeln sollten leicht weich, aber nicht matschig sein. Abgießen und 2 Minuten im Topf abkühlen lassen.
3. Den Ofen auf 450 °F vorheizen.
4. Die Kartoffeln in einer Schicht auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anordnen. Kartoffeln mit dem Glasboden zerdrücken, bis die Oberfläche leicht flach ist. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Vorsichtig umrühren, um die Kartoffeln mit den Gewürzen zu umhüllen.
5. Etwa 45 Minuten rösten, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.
6. Während die Kartoffeln rösten, erhitzen Sie eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze. Legen Sie die Zitronenhälfte mit der Fleischseite nach unten auf die Pfanne und kochen Sie sie 8 bis 10 Minuten lang. Sobald die Zitrone karamellisiert ist, aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen.
7. Nachdem die Kartoffeln fertig geröstet sind, nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und drücken Sie die Zitrone über die Kartoffeln. Kartoffeln in einer Schüssel servieren und genießen.

Mein Geschmackstest

Als ich das selbst gemacht habe, war ich neugierig, ob diese Bratkartoffeln besser schmecken würden als andere Rezepte, die ich probiert habe. Beim ersten Bissen schmeckte ich sofort die subtile Würze und Süße der Zitrone – die den buttrigen Reichtum der Kartoffeln ausglich. Außerdem trug das Abflachen der Kartoffeln dazu bei, dass sich die Schale nach dem Rösten in eine braune Kruste verwandelte. Die einfache Zugabe von Salz und Pfeffer reichte aus, um die Kartoffeln zu würzen, da das Olivenöl und die karamellisierte Zitrone für besonders fruchtige und erdige Aromen sorgten. Dieses Rezept hat uns sicherlich nicht enttäuscht und ist ein Beweis dafür, dass es Bratkartoffeln gibt dürfen stehlen Sie die Show am Esstisch!

Alexandria Brooks

---

Weitere köstliche Möglichkeiten, Kartoffeln aufzuwerten , lesen Sie diese Geschichten unten!

Chefkoch enthüllt den 1-Dollar-Swap, der Kartoffelpüree besonders reichhaltig und cremig macht

Das narrensichere Geheimnis des Küchenchefs für jedes Mal perfekt knusprig geröstete Süßkartoffeln

Für eine besonders knusprige Haut Ihrer Ofenkartoffel kochen Sie sie in Ihrem Toaster, sagt Chefkoch

Robert Reed Mike Brady