Der geniale Trick des Küchenchefs verhindert, dass gekochte Eier beim Kochen platzen und macht sie lecker — 2024

Es scheint, als würde man hartgekochte Eier zubereiten so einfach – bis Sie sehen, dass sie beim Kochen im Topf aufplatzen. Ihr erster Instinkt könnte sein, sie wegzuwerfen und von vorne zu beginnen. Aber wenn Sie einen häufigen Fehler machen, erhalten Sie am Ende die gleichen Ergebnisse. Anstatt fast den gesamten Karton durchzugehen, reicht es aus, die Art und Weise zu ändern, wie Sie die Eier kochen, um zartes Eigelb und weiches, federndes Eiweiß zu erhalten. Auf diese Weise können Sie sie pur oder in Scheiben oder gehackt in einem herzhaften Gericht genießen. Lesen Sie weiter, um Kochtipps zu erhalten, wie Sie verhindern können, dass Eier beim Kochen platzen.

Die Grundlagen hartgekochter Eier

Hartgekochte Eier werden normalerweise durch Kochen oder Köcheln in der Schale hergestellt. Dadurch werden das Eiweiß und das Eigelb gekocht, sodass sie fest werden und nicht mehr flüssig sind. Anschließend werden die Eier abgekühlt und vor dem Servieren geschält. Während das Kochen von Eiern unkompliziert sein kann, kommt es beim Kochen häufig vor, dass sich die Schalen auf halbem Weg öffnen.

Warum Eier beim Kochen leicht platzen

Eier neigen dazu, zu platzen, da sie durch die Kraft des Kochens aneinander stoßen. Dies führt dazu, dass die Schale aufplatzt und das Weiße herausquillt. Das Ergebnis ist ein gekochtes Ei sicher zu essen , wird aber eine matschige Konsistenz haben. Glücklicherweise gibt es einen einfachen Trick, der Eier beim Garen auf dem Herd intakt hält!

So verhindern Sie, dass Eier beim Kochen platzen

Wenn du fragst Lisa Steele, Bloggerin und Autorin von Das tägliche Kochbuch für frische Eier , müssen Sie die Eier zum Kochen nicht direkt ins Wasser legen. Stattdessen legt sie die Eier in einen Dampfkorb über dem kochenden Wasser, sodass sie gedämpft werden, bis sie fest sind. Der Vorteil des Dämpfens besteht darin, dass die Eier ruhig im Dampfkorb über dem kochenden Wasser liegen und nicht lose im Topf aneinander stoßen, sagt sie. Die Hitze ist auch sanfter, sodass als zusätzlicher Vorteil nicht dieser seltsame grüne Ring um das Eigelb entsteht. Diese Methode funktioniert, da sie die gleichen zarten gekochten Eier erzielt – ohne dass man darauf achten muss, dass sie nicht aufplatzen.

der Klang von Musikschauspielern

Folgen Sie einfach Steeles fünf Schritte für hartgekochte Eier, die in ihrer Schale bleiben, bis es Zeit ist, sie zu schälen.

1. Legen Sie die gewünschte Menge Eier in den Korb und lassen Sie dabei genügend Platz, damit der Dampf jedes einzelne umgibt.
2. Als nächstes stellen Sie den Korb über einen Topf mit 2,5 bis 5 cm leicht kochendem Wasser und decken Sie ihn mit einem Deckel ab.
3. Kochen Sie die Eier 10 bis 12 Minuten lang auf der Hitze, bis ein hartgekochtes Eigelb entsteht.
4. Nehmen Sie die Eier vorsichtig mit einer Zange aus dem Korb und tauchen Sie sie in Eiswasser, um sie abzukühlen.
5. Tupfen Sie die Eier vor dem Schälen trocken.

Und voilà! Sie haben eine Menge gekochter Eier, die Sie als Snack essen oder in Ihren Lieblingsrezepten verwenden können.

2 leckere Rezepte für hartgekochte Eier

Unten stellt unsere Testküche zwei Gerichte vor, die hartgekochte Eier enthalten, da sie einen reichhaltigen und buttrigen Geschmack mit einer Prise Herzhaftigkeit bieten!

Geröstete Teufelseier mit roter Paprika

Bhofack2/Getty

Eingelegte Paprikaschoten und Chilipulver verleihen der Füllung dieser Zwei-Bissen-Köstlichkeiten einen Hauch von Farbe.

Zutaten:

• 6 hartgekochte Eier, abgekühlt und geschält
• 3 EL. Mayonnaise
• 1 (8 oz.) Glas geröstete rote Paprika, abgetropft
• ½ TL. Worcestersauce
• ½ TL. Senfpulver
• ½ TL. Chilipulver
• 2 EL. gehackter frischer Schnittlauch

Richtungen:

Aktiv:15 Minuten Gesamtzeit:15 Minuten + Abkühlzeit Ertrag:6 Portionen

1. Eier der Länge nach halbieren. Eigelb herauslöffeln und in die Küchenmaschine geben. Eiweiß auf einer Servierplatte anrichten.
2. In die Küchenmaschine mit Eigelb rote Paprika, Worcestershire-Paprika, Senf, Chilipulver und ½ TL geben. Salz und ¼ TL. Pfeffer. Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Falls gewünscht, die Eigelbmischung in einen Spritzbeutel mit runder Spitze füllen. Die Eigelbmischung in die Eiweißhälften spritzen oder löffeln. Bis zu 24 Stunden kalt stellen.
4. Kurz vor dem Servieren mit frischem Schnittlauch bestreuen.

Chicken-Cobb-Salat

Tebryaeva/Getty

Für eine vegetarische Version dieses Abendessens ersetzen Sie das Huhn und den Speck durch gewürzten Tofu (erhältlich in der Obst- und Gemüseabteilung).

Zutaten:

• ¼ Tasse Olivenöl
• 2 EL. Weißweinessig
• 1 EL. dijon Senf
• 6 Blätter Römer- oder Eisbergsalat
• 1 Avocado
• 1 Tasse Kirschtomaten
• 3 Frühlingszwiebeln
• 4 hartgekochte Eier, abgekühlt und geschält
• 4 Scheiben gekochter Speck
• ½ Tasse Blauschimmelkäse
• 2 Tassen gewürfeltes gekochtes Hühnchen, etwa 8 Unzen.

Richtungen:

Aktiv:20 Min Gesamtzeit:20 Min Ertrag:4 Portionen

1. In einer Schüssel Olivenöl, Essig, Senf und ¼ TL verrühren. Salz und ¼ TL. Pfeffer; Reservieren. Römersalatblätter halbieren. Avocado schälen, entkernen und halbieren; Scheibe. Tomaten vierteln. Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden. Eier schälen und in Scheiben schneiden. Speck in Stücke reißen.
2. Römersalat auf den Servierteller legen. Käse, Avocado, Tomaten, Hühnchen, Frühlingszwiebeln, Eier und Speck in vertikalen Reihen über dem Salat anrichten. Mit Dressing servieren.

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