Eskariol-Bohnen-Suppe ist purer Komfort in einer Schüssel – einfache Rezeptzubereitung in nur 20 Minuten — 2025
Da die Suppensaison in vollem Gange ist, haben wir mehrere Schüsseln voll im Programm, aber zu welcher Schüssel greifen wir immer wieder zurück? Der italienische Klassiker Eskariol und Bohnen. Diese Suppe ist die perfekte Mischung aus Blattgemüse und weißen Bohnen wie Cannellini oder Marinebohnen, die in Brühe weich gekocht werden. Es ist nicht nur super sättigend, das leicht bittere Eskariol harmoniert auch gut mit butterartigen weißen Bohnen. Außerdem sind diese Zutaten voller Nährstoffe – ein weiterer Grund, warum wir so gerne eine oder zwei herzhafte Portionen dieser Suppe genießen. Die Zubereitung von Eskariol und Bohnen erfordert zwar etwas Planung, zahlt sich aber aus, da es in einer Schüssel wirklich angenehm ist. Lesen Sie weiter, um mehr über diese Suppe zu erfahren und ein einfaches Rezept für Eskariol und Bohnen zu erhalten!
So wird Eskariol-Bohnen-Suppe zubereitet
Diese Suppe besteht aus weißen Bohnen, Eskariol, Gewürzen, Brühe und anderem Gemüse. In diesem Gericht werden oft trockene Bohnen verwendet, da sie preiswert sind und der langsamen Garmethode standhalten, ohne matschig zu werden. Dazu müssen die Bohnen mehrere Stunden oder über Nacht eingeweicht werden, um sie vor dem Kochen zu rehydrieren. Dennoch lohnt es sich, eine Eskariol-Bohnen-Suppe zuzubereiten, da sie sowohl köstlich als auch nahrhaft ist.
Die Vorteile des Verzehrs von Eskariol und Bohnen
Eskariol und Bohnen sorgen nicht nur für Wohlbefinden, sie liefern auch eine schöne Portion essentieller Nährstoffe. Eine Tasse einfache gekochte Eskariol enthält 23 Kalorien, 69 Milligramm Kalzium und 5 Milligramm Vitamin C . Da es eine reichhaltige Quelle an Vitamin C und Kalzium ist, kann Eskariol hilfreich sein Gewebewachstum und -reparatur zusammen mit Reduzieren Sie das Risiko einer Osteoporose , ein Zustand, der zu einer Schwächung Ihrer Knochen führt. Zu den weiteren Nährstoffen in Eskariol gehören Tannine, Flavonoide und ungesättigte Fettsäuren, die dem Blattgrün zusätzliche Nährstoffe verleihen entzündungshemmende Vorteile .
Wenn es um weiße Bohnen wie weiße Bohnen geht, reicht 1 Tasse der gekochten Hülsenfrucht 140 Kalorien, 8 Gramm Protein und 11 Gramm Ballaststoffe . Dank ihres hohen Protein- und Ballaststoffgehalts können weiße Bohnen helfen Kickstart für die Gewichtsabnahme indem Sie sich länger satt fühlen. Darüber hinaus wurde gezeigt, dass Protein Muskelschwund verringern weil es nach der Aufnahme im Körper in muskelaufbauende Aminosäuren umgewandelt wird. Außerdem lösliche Ballaststoffe (wie sie in Bohnen vorkommen) fördert gesundes Cholesterin da es sich am Dünndarm festsetzt und verhindert, dass schädliche Cholesterinpartikel in den Blutkreislauf gelangen. Insgesamt ergeben diese Zutaten zusammen eine reichhaltige und nahrhafte Suppe.
2 Schlüssel zu perfekt zubereiteten Eskariol und Bohnen
Unabhängig davon, welches Eskariol-Bohnen-Rezept Sie verwenden, probieren Sie diese beiden Tipps aus, damit die Suppenzutaten zart und perfekt garen.
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1. Streuen Sie beim Kochen der Bohnen Backpulver hinein.
Backpulver ist die überraschende Zutat, die es wert ist, in die Suppe gegeben zu werden, da es aufgrund seines pH-Werts die Moleküle in den Bohnen aufspalten kann sie kochen schneller . Versuchen Sie, 1 Teelöffel Backpulver pro Tasse Bohnen einzurühren, bevor Sie sie im Topf köcheln lassen. (Klicken Sie sich durch, um mehr zu erfahren wie man Bohnen weniger bläht und warum Backpulver hilft, Blähungen durch Bohnen zu reduzieren.)
2. Fügen Sie die Eskariol zum richtigen Zeitpunkt hinzu.
Da die Blätter der Eskariolen nicht übermäßig dick sind, ist keine lange Garzeit erforderlich. Ein wichtiger Tipp für das langsame Garen dieses Gerichts besteht darin, die Eskariol gegen Ende des Garvorgangs hinzuzufügen, da dieses herzhafte Grün relativ schnell zusammenfällt und man möchte, dass es etwas von seiner Textur und leuchtenden Farbe behält, sagt er Jessica Randhawa , Inhaber und Küchenchef bei Der gegabelte Löffel . Eskariol braucht normalerweise etwa 5 Minuten, um weich zu werden. Geben Sie es daher nicht zu früh hinzu, damit das gekochte Gemüse nicht schleimig ist und seinen Nährwert behält.
Ein köstliches Rezept für Eskariol und Bohnen
Wenn Sie bereit sind, Komfort in einer Schüssel zu servieren, ist dieses Rezept für Wurst- und Escarole-Suppe mit freundlicher Genehmigung von Food Pro genau das Richtige für Sie Lisa Lotts , Inhaber und Herausgeber von Knoblauch und Schale , passt genau. Diese reichhaltige und herzhafte Suppe erhält dank der scharfen italienischen Wurst einen würzigen Kick – für einen sanfteren Geschmack eignet sich aber auch eine milde Wurst gut.
Wurst-Eskariol-Bohnen-Suppe
Mit freundlicher Genehmigung von Lisa Lotts | Knoblauch und Schale
Zutaten:
- 16 Unzen. weiße Bohnen
- 2 Lorbeerblätter
- 1 EL. Olivenöl
- 1¼ Pfund scharfe italienische Wurststücke, Hüllen entfernt
- 1 mittelgroße Zwiebel, in ½-Zoll-Würfel geschnitten
- 3 mittelgroße Karotten geschält, in ½-Zoll-Würfel geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, in ½-Zoll-Würfel geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 6 Zweige Thymian, mit Küchengarn zu einem Bündel zusammengebunden
- 1 Kopf Eskariolsalat, grob gehackt
Richtungen:
- Gießen Sie die Bohnen in einen großen holländischen Ofen und sortieren Sie sie, um Kieselsteine und Rückstände zu entfernen. Füllen Sie den Topf mit so viel Wasser, dass die Bohnen etwa 5 cm bedeckt sind. Deckel auf den Topf legen und 8 Stunden oder über Nacht stehen lassen. Lassen Sie das Wasser aus den Bohnen ab und füllen Sie den Topf erneut mit frischem Wasser, so dass die Bohnen etwa 5 cm über den rekonstituierten Bohnen stehen. 2 Lorbeerblätter in den Topf geben und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze, um zu köcheln, decken Sie das Ganze ab und kochen Sie es 45 bis 50 Minuten lang bei schwacher Hitze. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Bohnen abgedeckt im Topf stehen.
- In der Zwischenzeit bei mittlerer Hitze Olivenöl in eine große Pfanne geben. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Wurst hinzu und brechen Sie sie mit der Rückseite eines Löffels oder einer Gabel auseinander, um das Fleisch zu bräunen. Karotten und Zwiebeln hinzufügen und 3 bis 5 Minuten kochen, bis das Gemüse weich wird. Knoblauch einrühren und weitere 2 bis 3 Minuten kochen, bis ein starker Duft entsteht.
- Übertragen Sie die Wurstmischung auf die Bohnen. Ein Bündel Thymian hinzufügen und umrühren. Erhitzen Sie den Topf zum Kochen, reduzieren Sie die Temperatur und kochen Sie weitere 30 bis 40 Minuten, bis die Bohnen ganz zart sind.
- Kurz vor dem Servieren die Eskariole unterrühren und 3 bis 5 Minuten kochen, bis sie zusammenfällt. In Schüsseln füllen und mit Parmesankäse bestreut servieren.
Notiz: Lassen Sie die übrig gebliebene Suppe abkühlen, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter umfüllen und bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Was Sie verwenden sollten, wenn Sie kein Eskariol finden
Während Eskariol im Allgemeinen das ganze Jahr über erhältlich ist, empfiehlt Randhawa die Verwendung von Grünkohl oder Mangold, wenn Sie es nicht in der Obst- und Gemüseabteilung finden. Beide halten dem langsamen Garen gut stand und bieten ein ähnliches, leicht bitteres Geschmacksprofil, das wunderbar zu den cremigen Bohnen passt, sagt sie. Aufgrund ihrer robusteren Blätter im Vergleich zu Eskariol kann es 5 bis 10 Minuten dauern, bis diese Ersatzstoffe weich und gar sind. Behalten Sie also die Suppe im Auge und probieren Sie eines der Blätter, um sicherzustellen, dass sie vollständig fertig ist
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